孕期營養素缺乏食療方法
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由於胎寶寶的快速生長髮育,孕媽媽時常會發生缺鈣、缺鐵、缺核黃素等營養素的現象。如果在飲食上注意進行補充,可在一定程度上糾正這些營養素缺乏的現象。
1.缺鈣
一般來講,孕媽媽大約在懷孕5個月後,經常會發生小腿和腳抽筋的現象,有時甚至在夜裡睡眠中疼醒,這是由於體內缺鈣而引起的。
因為從懷孕第5個月起,胎兒的牙齒開始鈣化,骨骼也在建造,需從孕媽媽體內攝取大量的鈣。如果孕媽媽飲食中鈣的攝取量不足,就會導致身體缺鈣,從而引起腿腳抽筋等不適,還會影響胎寶寶的牙齒和骨骼發育,甚至患上先天性佝僂病。為了避免缺鈣現象發生,要從懷孕5個月開始,飲食上多吃一些含鈣豐富的食物,如牛奶、蝦皮、豆製品、海帶、紫菜、芹菜等。
補鈣食療方——
* 蝦皮燒菜花
把菜花掰成小塊,放進沸水裡焯透撈出,在涼水裡浸涼後控幹水分,同時把蝦皮洗淨;鍋裡放油,燒熱後把蝦皮稍炸,然後放入蔥薑末、鹽等;再把菜花放入,加入適量湯用小火煨透;以水澱粉勾芡,淋香油出鍋即成。
* 香菇豆腐
先把豆腐切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的長方條,再把水髮香菇洗淨後去蒂;將炒鍋置於火上,倒油後燒熱,逐步下入豆腐塊,用文火煎至金黃色;烹入料酒後下入香菇,再放入適量的糖、醬油、味精、胡椒粉、料酒後加水,用旺火收汁、勾芡,翻動後出鍋即成。
2.缺鐵
缺鐵性貧血為妊娠常見併發症。大約在懷孕5-6個月時,由於母體一系列的生理變化及胎寶寶、胎盤、臍帶的生長髮育,孕媽媽對鐵的需要量大大增加,甚至達到孕前的2倍。另外,飲食中未注意提供充足的富鐵食物,孕媽媽就容易發生貧血。因此,孕期要注意多吃富含鐵的食物,如瘦肉、動物肝、動物血(鴨血、豬血)、禽類、蛋類等,與此同時多吃水果和蔬菜,其中所含的維生素C,能夠促進鐵在腸道的吸收。
補鐵食療方——
* 菠菜拌豬肝
把新鮮豬肝洗淨後切成薄片,放入沸水中燙透,撈出後用涼開水過一下,瀝乾水分;把洗淨的菠菜用沸水燙一下,撈出後也在涼開水中過一下;去除水分後,切成4釐米長的菠菜段,再把洗淨的香菜切成2釐米長的小段;然後將菠菜段、香菜段、肝片及適量海米一起放入盤中,淋上適量的醬油、米醋、鹽及少許蒜泥拌勻即成。
* 紅白豆腐
把豆腐切成1釐米見方的小塊,放到開水中焯一下,撈出後瀝去水;把洗淨的豬血切成1釐米見方的小塊,瘦豬肉切成細絲,冬筍切成小薄片;炒鍋置於火上,鍋裡放入適量熟豬油,燒熱後放入蔥段,煸炒肉絲;待煸炒出香味後放入雞湯、豆腐塊、豬血塊、冬筍片,再放入適量的醬油、白糖、鹽等調料;待燒開後用水澱粉勾芡,淋上少許熟豬油,炒勻後盛盤出鍋,撒上一點胡椒粉即成。
3.缺核黃素
核黃素也就是維生素B2。懷孕晚期,有些孕媽媽因缺乏核黃素,常會出現嘴脣黏膜水腫、皸裂、舌炎等不時,還可導致早產兒發生率增高。如果在飲食上注意補充富含核黃素的食物,便可有效地防治上述症狀。通常,核黃素在奶類、蛋類、內臟及綠葉蔬菜裡含量較高,豆類食物中含量也很豐富。
* 五香腰花
將新鮮豬腰洗淨,用刀劃一刀口,去掉外面的薄膜;然後將豬腰切成小薄片,放入沸水鍋裡燙透,撈出後洗淨,把香菜洗淨;然後將鍋置於火上,放入清水300毫升和蔥、白糖及醬油等在鍋裡燒成滷汁;把豬腰放入鍋裡,待燒沸後改小火滷透,取出裝盤,淋上滷汁和少許香油,盤邊擺放上香菜即成。
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