教你方便麵的健康吃法
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一、方便麵的營養價值
方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營
養所必需的成分。在方便麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型方便麵,比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等,將來可滿足不同人群的營養需要。
二、方便麵的健康隱患
1.油脂含量高 因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥,因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g,而如果麵餅加上配料包所含的油脂已經相當可觀。這對於血脂異常,或者生活習慣並不是很健康的人群來說尤其危險。人體攝入脂肪過多,會引起肥胖,帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。
2. 鹽分超標 方便麵的醬包中為了調味往往含有較多的鹽分。目前我國北方地區人口平均食鹽的攝入量已經超過世界衛生組織的標準,過量攝入食鹽對血管系統會產生較大的影響,誘發高血壓及心臟病。
3.丙烯醯胺 所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,方便麵中肯定也有。雖然方便麵中的丙烯醯胺含量很低,平均為78微克/千克,遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。可是經常吃方便麵導致丙烯醯胺攝入過多還是會致癌。
4. 營養問題 經過油炸後,澱粉中的維生素和礦物質損失嚴重。而醬包經過高溫加熱,營養價值也會降低,其中的維生素A、E,胡蘿蔔素等營養成分都會遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時,往往能量多於營養。另外方便麵只含有少量碳水化合物以補充能量,營養價值甚低;方便麵大量使用棕櫚油,其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。#p#副標題#e#
三、方便麵的健康吃法
1.方便麵應該煮著吃
很多人都習慣將方便麵用熱水浸泡幾分鐘就開始食用,當然,也有習慣將方便麵放在鍋裡煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便麵的標準吃法,但是在條件允許的時候,方便麵還是應該煮一煮。方便麵裡的油脂難溶於水,如果僅僅是把面泡熟,麵餅裡的油脂含量依然很高。所以在烹調的時候應該將麵條煮熟,還可以根據個人喜好將煮好的麵條浸入涼水,既可以讓麵條更筋道,又能在一定程度上減少油脂含量。同時,方便麵煮著吃更方便自己按照口味新增調味料,儘量少放方便麵中富含油脂和鹽分的醬包,更可以加上雞蛋與蔬菜,使得麵條更加營養可口。
2. 儘量選非油炸麵餅
雖然偶爾吃一次方便麵對人體的影響不是很大,但是對於經常食用方便麵的人來說,還是應該儘量選擇非油炸的麵餅。因為油脂對人體的危害是一個長期過程,應該注意在飲食中儘量避免。
3.吃完方便麵應吃些水果
雖然說方便麵食用方便,但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養,所以在吃完方便麵以後應該吃一些水果來維持身體的營養;例如在吃完方便麵後吃一些蘋果、草莓、橙子等,就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足。經常吃方便麵的人,平時每天應增加雞蛋1至2個,或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個,巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克,這樣才能滿足人體營養攝取要求。
4.避免晚上食用
很多白領平時要工作到很晚,餓了往往會用方便麵做宵夜。實際上,方便麵應該儘量避免在晚上食用。因為人體在夜晚對脂肪的需求本身就很少,到了夜晚消化功能下降。而油炸方便麵中麵條是在油脂的包裹下,更不利於消化吸收。更不要幹嚼方便麵,因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。#p#副標題#e#
四、方便麵的健康食譜
1、鮮蝦方便麵
主料:蝦、餛飩、方便麵餅
輔料:油菜、紫菜、香菇、海米等
調料:鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法:將麵餅煮熟後過水備用,再將蝦、餛飩、香菇、油菜等材料煮熟帶湯盛出。將面加入湯中,根據個人口味加入適量食鹽、雞粉、海米,最後淋一點香油。
2、什錦涼拌麵
主料:黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、麵餅
輔料:海米、蔥花、蒜泥
調料:食鹽、香油、白醋、糖、豆豉醬
做法:將麵餅煮熟後過水備用。黃瓜、胡蘿蔔切成絲,放入已經煮好的方便麵中。加入海米、蔥花、蒜泥等輔料。如果喜歡酸甜味可以加入白醋和糖調味做成糖醋涼拌麵;喜歡醬味也可以加入少量豆豉醬,做成醬味涼拌麵。涼拌方便麵製作簡單,適合夏季在家中食用。
3、沙拉麵
原料:乾脆面1包,鹹蛋1枚,胡蘿蔔1根,聖女果 5粒,檸檬1個,豆芽20克
調料:方便麵調料,沙拉醬適量
特點:面體香脆,口感清爽、有趣
製法:將乾脆面面體壓碎,開啟包裝,將方便麵內附料包倒入一小半,搖勻,倒入沙拉碗中; 聖女果切半,鹹蛋切粒,胡蘿蔔切絲,豆芽去頭去尾,生菜切成1釐米左右長的條,加入沙拉碗;檸檬擠汁,檸檬皮切絲,加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮豔色澤,又可增添風味; 沙拉碗中淋上沙拉醬,拌勻即可。
方便麵只是作為一種應急食物,並非是主食。所以大家在不必要的情況之下儘量少食用方便麵。如果長期食用,可能會引發胃腸方面的疾病。小小的方便麵其實並不簡單,科學合理的食用,才能讓方便麵方便人們的生活。方便麵只適於救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。
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