年夜菜菜譜 翡翠白菜的做法大全
本文已影響1.76W人
本文已影響1.76W人
原料:澄粉 120克 玉米澱粉 30克 開水 185毫升 豬油 10克
餡料:豬肉末 香菇 胡蘿蔔 食用色素 生薑 香蔥克 澱粉料酒適量
翡翠白菜的做法:
1、製作餡料。香菇洗淨後切成小丁,胡蘿蔔洗淨後切成丁,與肉餡混合,加入生薑末,香蔥末,澱粉,料酒攪拌成餡備用。鍋裡倒油燒熱,把肉末放入鍋裡煸炒至顏色變白後,加入香菇丁與胡蘿蔔丁,根據口味輕重加入適量鹽調味,混合均勻後餡料即可完成。
2、準備水晶面皮。把澄粉與玉米澱粉按重量稱好,混合放在一個大碗裡,加入開水攪拌均勻,揉成團,加入豬油,再次揉成光滑、細膩的麵糰。揉好的麵糰分成兩份,一分加入綠色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要處理得當,也可以達到非常漂亮和通透的綠色),揉成綠色的麵糰。
把2份麵糰揉成一樣長度和粗細的長條,用菜刀切成大小均勻的小劑子。取一份綠色麵糰,在手心揉成小長條,然後圍成一個圈。取一份白麵團揉成小圓形。 把白麵團放入綠色面圈的中間。用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮,裝入適量餡料,用手按緊。
把麵皮捏成一個五角星的樣子,從底部開始慢慢向上捏,使葉子變大,用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一個葉子放在無名指上,用小刀的刀背,在葉子上壓出白菜葉的紋路,依次把所有葉子都壓好。取其中一片葉子,底部再捏大一點點。把捏好的葉子往身前粘過來,然後順同一方向把5個葉子都粘好。捏好後,對白菜的底部進行整形,並且把葉子整理好,這樣,一個白菜生胚就做好了。
做好的白菜胚放入蒸籠裡,上鍋蒸8分鐘左右就可以了。
寓意吉祥,味道鮮美,是過年過節必備的一道節日美食。
小提示:
1、“翡翠白菜”裡包的餡料可依據自己喜好搭配,
2、蒸制的時候,開水入鍋,中火蒸7-8分鐘就可以了。
芹菜怎麼做好吃?芹菜的做法大全
白菜的做法大全 白菜的家常做法圖 白菜怎麼做好吃又簡單
湘菜菜譜做法大全 冬季湘菜菜品做法介紹
簡單白菜食譜:鮮蝦碧玉白菜包的做法
小白菜豆腐湯的做法大全
新年菜譜大全 做法簡單又好吃
蕨菜怎麼做好吃?蕨菜的做法大全
大白菜的營養價值-大白菜的做法
北京年夜飯菜譜大全(二)
白果燉雞的做法 燉雞菜譜做法大全集
夏季清爽菜譜 白灼蘆筍的做法大全
高鈣菜涼拌的做法 高鈣菜做法大全
孕婦菜譜大全:鴿子湯的做法
年夜飯菜譜大全家常菜 年夜飯菜譜都有些什麼
經典年夜菜 紅燒肘子的做法大全
清炒塔菜的做法 塔菜的做法大全
冷盤怎麼做?冷盤做法大全
年夜飯菜譜大全 都是健康美味的吉祥菜
油菜怎麼做好吃?油菜的做法大全
油炸掃帚菜的做法 掃帚菜做法大全
生菜怎麼做好吃?生菜的做法大全
白菜能預防腸癌 大白菜的日常做法
春季菜譜 油沷韭菜的做法
菜花怎麼做好吃?菜花的做法大全
上湯皇帝菜的做法 皇帝菜的做法大全
白菜粉皮雞的做法大全
3款好寓意的年夜飯菜譜做法
紫菜的做法大全-紫菜怎麼做?
甜菜怎麼做好吃?甜菜的做法大全
各種醃鹹菜及製作小鹹菜的方法:鹹菜的做法大全
蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
吃薺菜的好處 薺菜的做法大全
春節年夜飯之菜譜大全