芋頭怎麼做好吃 推薦7種做法

芋圓

材料：芋頭250g，木薯生粉100g，糖粉幾大勺。

做法：

1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕鬆戳透。

2.去皮後用勺子將芋頭壓成泥。

3.木薯生粉部分倒入大鍋。

4.慢慢調入滾開水。

5.不停用筷子攪拌成團狀即可。

6.溫度稍低後，將澱粉粉團和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均勻，這時候比較粘手，慢慢邊加澱粉邊揉。

8.揉好的粉團軟硬適中，不粘手也不硬。

9.將芋圓粉團轉移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當使用一些澱粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

芋絲餅

材料：芋頭適量，火腿適量，薰鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。

做法：

1.芋頭、火腿、薰鴨肉均切粗絲，蔥切粒。

2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與薰鴨絲。

3.下芋頭絲炒透。

4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。

5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中。

6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。

7.放蒸鍋裡，大火蒸20分鐘。

8.熟後取出晾涼。

9.把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。

芋頭排骨煲

材料：小排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣，酒1大匙，醬油1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1.小排骨洗淨，拌入調味料醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3.用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。#p#副標題#e#

反沙芋頭

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

做法：

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

5.下芋頭翻炒。關火。

6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

芋頭燒雞

材料：雞，芋頭。

做法：

1.雞肉洗淨，切塊。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。

2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉15分鐘。

4.大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

芋頭扣肉

材料：帶皮五花肉200克，大芋頭1/3個，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙（15ml），腐乳汁2湯匙，油1湯匙，勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1.芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出。

2.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。

3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料。

6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘。

7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。