糖醋丸子的2種家常做法

糖醋丸子的家常做法一：

材料：豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、味極鮮、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、蔥、姜適量。

做法：

1.豬前肘剁成泥。

2.肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調一下口味的，鹹了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的。

3.準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。

4.肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆，口感好。

5.鍋裡放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。

6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。

7.中火炸成金黃色的丸子，撈出。

8.蔥、姜切末。

9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。

10.然後加入老抽和味極鮮爆香。

11.加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。

12.用水澱粉勾芡，淋人香油即可。

13.炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤了。

糖醋丸子的家常做法二：

材料：豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆；A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B.糖醋醬汁3/4杯。

做法：

1.豬絞肉再切更碎後，備用。

2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。

3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。

4.取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中汆燙至熟，泡冷水後切碎，備用。

5.花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。

6.將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。

7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。

8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。

9.再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。