糖醋豬肝的做法 做糖醋豬肝的心得
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對於吃貨們來說,同一種食材是可以用不同的方法進行製作的,而糖醋豬肝,就是眾多做法中的一種,那麼,糖醋豬肝的做法如何?
糖醋豬肝的做法:
1)浸好的豬肝片瀝乾水份,用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌醃10分鐘左右,豬肝很嫩,不宜拌醃時間久。
白菜梗或洋蔥等蔬菜摘洗乾淨,切成和豬肝大小差不多的片;再切些薑絲、蔥絲;整個的乾紅小辣椒3個洗去浮塵。
另準備糖醋芡汁,糖和醋的比例隨你喜歡,可以一邊調一邊嘗一下,俺一般是2份糖3份醋的樣子,再加上生粉調勻。
2)不粘鍋熱油,爆香薑絲、蔥絲和乾紅小辣椒,倒入豬肝片翻炒,見表面轉了熟色,烹入黃酒,酒香出鍋,下蔬菜同炒,適量加一點鹽炒開,最後淋上糖醋芡汁,拌炒均勻,盛碟上桌,趁熱吃。
做糖醋豬肝的心得:
1)豬肝營養雖好,但因動物內臟膽固醇含量較高,也不宜多吃,俺家一般10多天一次。
2)乾紅小辣椒整個的炒,沒什麼辣味兒,卻起到了去腥添香的作用。
3)最後要適量少加些鹽,因為本地的黃酒和醋裡都是有鹹味兒的。
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