教你三道簡單美味家常菜做法
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紅燒肉的製作材料:
主料:五花豬肉(什麼是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)
調料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,薑片,料酒(至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
教您紅燒肉怎麼做,如何做紅燒肉才好吃
1.肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個:1.早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽?什麼鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會怎樣?不知道?回去翻翻初中化學!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
香菇肉片燒豆腐的製作材料:
主料:豆腐(南)300克
輔料:豬肋條肉(五花肉)150克,香菇(鮮)100克,胡蘿蔔30克,青椒30克
調料:鹽5克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)10克,醬油10克,豬油(煉製)30克
教您香菇肉片燒豆腐怎麼做,如何做香菇肉片燒豆腐才好吃
1. 五花肉,洗淨後片成薄片,用鹽,胡椒粉,澱粉,醬油碼味;
2. 香菇切片;
3. 豆腐,青椒分別切片;
4. 先將豆腐略煎,盛起;
5. 豬肉片炒變色,盛起;
6. 再將香菇、胡蘿蔔、青椒略炒;
7. 加入豆腐,加鹽、醬油、少量的水,燉煮片刻;
8. 將熟的時候放入肉片,翻炒均勻,加胡椒粉,起鍋。
酸菜豬肉燉粉條的製作材料:
主料:五花肉,酸菜,紅苕粉,大蔥,姜,花椒大白菜一顆,約1斤半重,將大白菜洗乾淨晾乾水汽,然後切絲,裝入一個大號的保鮮袋,之後加入一勺鹽一勺醋,拌勻,略醃幾分鐘後,紮緊袋口,用力揉白菜到擠出水為止,白菜水不要倒掉,直接將出水後白菜原袋裝著,放入冰箱,一週後再開封,美味的酸菜就出現在眼前了。
教您酸菜豬肉燉粉條怎麼做,如何做酸菜豬肉燉粉條才好吃
1、先煸炒一下五花肉,鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水,水開後下五花肉煮約10分鐘,肉熟後撈起切片,肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油,熱後下蔥段、薑片爆香,下五花肉片略爆出油後,下酸菜同炒,加入肉湯,略頓,加入泡軟的紅苕粉,轉中火,加鹽調味,燉熟後,淋熱油起鍋。
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