蔬菜先切後洗營養會流失
本文已影響1.12W人
本文已影響1.12W人
大媽把水節約了,卻把蔬菜中的營養流失了。
蔬菜是我們日常生活中維生素和礦物質的主要來源,而維生素和維生素C都屬於水溶性維生素,而且它們遇熱、遇光容易被破壞,特別是維生素C在氧、熱、光面前特別“嬌氣”。所以,蔬菜宜先洗後切,更不宜把切碎的蔬菜長時間浸泡,以減少水溶性維生素的損失。
有人喜歡早早把菜切配好,等快到吃飯時再一氣炒好。這樣蔬菜放置時間過長,增加了蔬菜和空氣的接觸面積,會使維生素氧化破壞,還是現切現烹為好。
蔬菜烹調時應儘量採用旺火急炒的方法,這樣能縮短菜餚的成熟時間,從而降低營養素的損失率。實驗表明,蔬菜烹煮5分鐘,會使維生素C損失5%,而達到10分鐘就會損失30%。
為了減少損失,可以在炒菜時勾點芡,這樣既可以有效地保護維生素C,也可以使湯料混為一體,使浸出的一些營養成分連同菜餚一同吃下。
如何儲存蔬果才不流失營養
哪些情況會流失營養?
營養減肥蔬菜推薦
煮菜過程中如何防止營養流失
這樣做菜才能避免營養物質流失
這些蔬菜超級營養
果蔬榨汁後營養會不會丟失 多喝果蔬汁美白你的面板
三種蔬菜營養豐富
生吃蔬菜會更有營養嗎
蔬菜怎麼炒有營養?
深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜!
蔬菜先切後洗營養會流失
什麼蔬菜有毒 蔬菜煮熟後還有營養嗎
4種藥物會加速營養流失
蔬菜洗淨後再放冰箱會更好-蔬菜保鮮的方法
蔬菜營養就是從這些小細節裡流走
哪些蔬菜最營養
蔬菜如何烹製才會美味營養
蔬菜怎麼做營養不流失 不同類蔬菜處理原則
讓蔬菜失去營養的9個錯誤吃法
【十大營養蔬菜】十大最有營養的蔬菜:十大營養價值高的蔬菜
蔬菜裡的營養素
生吃蔬菜營養高
深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜
蔬菜從顏色分營養高低 揭祕4色蔬菜的營養“密碼
營養流失=白吃 如何減少食物營養流失
切片水果營養會不會流失
說說蔬菜的營養
有機水果蔬菜可能會更營養
蔬菜哪個部位營養最高?常吃蔬菜營養排行榜
鮮榨果汁營養會流失嗎
營養蔬菜最新排名
蔬菜最營養的部分