產後食譜大全之麻油雞的做法
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食譜原料
主料: 老母雞1只
調料: 每100克雞肉需老薑10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc
製作方法
1、雞去膽、雞肚內膜與爪,雞肉用米酒洗淨,切成塊狀;
2、老薑刷乾淨,連皮一起切成薄片;
3、將麻油倒入鍋內,用大火燒熱;
4、放入老薑,轉小火,爆香至薑片的兩面均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑;
5、轉大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟;
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入後,蓋鍋煮,酒水滾後即轉為小火,再煮上30~40分鐘即可;#p#副標題#e#
適用人群
產婦
健康提示
雞肉的分量每日約為半隻,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人,可將浮在湯上的麻油撈起,冷了之後冷藏於冰箱內,等坐完月子後拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當湯飲用
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