孕婦食譜之糖醋脆皮魚的做法

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孕婦食譜--糖醋脆皮魚

原料

鯉魚(1條300克)，幹冬菇(5克)，鮮辣椒(5克)，冬筍(5克);

調料

蒜(10克)，蔥(15克)，澱粉(35克)，姜(3克)，醬油(15克)，白糖(10克)，豬油(10克)，料酒(5克)，植物油(60克)，醋(10克)，肉湯(30克);

做法

1、 將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末，另一半切成薑絲。

2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克，加清水25克，調成溼澱粉。

3、 把魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨後，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。

4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的溼澱粉塗抹在魚的身上。

5、 鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以淨布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身鬆軟。

6、 鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩餘的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。

7、 最後，將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。

營養價值

此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素，適於孕婦食用，尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。