榨豆漿前黃豆要泡三天:有助鈣吸收
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榨豆漿前黃豆要泡三天:有助鈣吸收
自己在家榨豆漿喝是一種健康又衛生的生活習慣,但是打豆漿用的豆子其實是大有講究的。幹黃豆好還是溼黃豆好?答案是後者,並且專家表示,浸泡三天的黃豆榨出來的豆漿是最有營養的。
現在生活水平的提高,讓越來越多的朋友們喜歡在家裡自制各種品味的豆漿,不過,我們可以看到,很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上,第二天早上就用豆漿機榨豆漿;甚至有的朋友黃豆都不泡,直接做出幹豆豆漿。其實,如果能把黃豆泡三天,那做出的豆漿更營養。
自制豆漿先將黃豆泡上三天再榨更營養
之所以要泡三天,是有一定道理的。專家解釋道,黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿,裡面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費。
當然,在泡豆子的過程中,需要每天早晚各換一次水,以免豆子泡臭。
實驗發現,用清水泡了三天的黃豆,再來檢測,裡面的植酸基本都被泡掉了,用這樣的黃豆榨豆漿,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質的吸收。
現在氣溫逐漸升高,最好能泡出點小芽來,發芽過程中植酸被分解了,而且發芽後還增加了許多維生素C,這時再用它們來榨豆漿,那營養當然更豐富了。
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