瓦罐煲湯的做法有什麼呢

我們平時的時候飲食當中會經常的喝湯，每種湯的味道和營養成分都不一樣的，瓦罐煲湯不但有營養一點不流失的特點，而且還會味道更加的美味，如果再配合各種對身體有益的藥材對身體會更加的好，特別是可以達到進補和養生相結合的目的，下面我們就來一起了解一下瓦罐煲湯的做法具體有什麼。

瓦罐湯的做法：

【主料】蔬菜：冬瓜、海帶、蘿蔔、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。肉： 雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，乾果，如栆、桂圓、白果等。

方法及器具：

“瓦罐湯”是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內建有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟;

製作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18釐米，直徑約20釐米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣;

煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水(最好用純淨水)，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作“瓦缸煨湯”。

通過上述的介紹，我們瞭解了瓦罐煲湯的做法，平時在家的時候我們自己也可以根據步驟做的，同時做的時候也根據自己的身體情況和口味愛好，新增自己喜歡吃的素材和藥物之類的東西，瓦罐煲湯的優點就是營養不會流失，而且湯汁特別稠濃，對人身體特別好。