豆角怎麼做好吃？豆角的做法大全

豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆角還具有理中益氣、補腎健胃和五臟調營衛生精髓的功效，下面就給大家介紹一下豆角的做法大全。

薑汁豇豆角

豇豆能提供易於消化吸收的優質蛋白質、多種維生素以及微量元素等，可補充機體營養素。

用料：

豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量

做法：

1、豇豆角洗淨，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

3、把過涼好的豇豆角和調料和姜泥一起拌勻即可。

小貼士：

1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結之人更應慎食。

2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。

薑汁豇豆角的功效：豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養素。

素炒豆角

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜、調理消化系統,消除胸膈脹滿。

用料：

豆角200克、胡蘿蔔1個、五香豆腐乾適量、大蒜1瓣、鹽適量。

做法：

1、油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

2、接著放入胡蘿蔔片、豆乾片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水（1/3菜高）。

3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

4、收汁後停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

小貼士：

1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

2、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

素炒豆角的的功效：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜、調理消化系統,消除胸膈脹滿。

豆角燜面

燜面不少人喜歡。可是很多人的做法並不地道，關鍵就在於燜的過程。燜面絕不是煮麵，不是用湯汁煮熟面，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。

用料：

麵條（生）500克、豆角500克、豬肉6克、醬油適量、姜適量、蒜少許、八角2個、十三香適量。

做法：

1、肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老

2、鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用

3、鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。煮開後將三分之二的湯盛出

4、在豆角上放入炒好的肉片，放麵條。注意麵條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油……直到麵條放完為止

5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半，不要讓湯碰到麵條（麵條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到麵條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動麵條

6、最後，拿雙筷子和著鍋鏟，把麵條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃

小貼士：

1、放面的時候放點油，可以防止面遇蒸汽後變成麵糰，另外燜出來的面比較筋道和韌。

2、面全部燜熟後，再拌勻菜和麵。

豆角燜面的功效：豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

涼拌豆角

豆角的營養價值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。夏天吃豆角還能起到消暑的作用。

用料：

豆角250克、調料食鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、蒜適量、香油1小匙、白醋1小匙、水1大匙、植物油適量。

做法：

1、將豆角洗淨，切成段

2、鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油

3、將豆角放進煮開的水中焯熟

4、撈出瀝乾水份，擺盤

5、熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁

6、將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可

小貼士：

1、豆角要煮熟了才食用。

2、涼拌汁可以按自已的喜好來調。

涼拌豆角的功效：豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。