黃豆芽怎麼做好吃?黃豆芽的做法大全
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黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。其味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效,下面就給大家介紹一下黃豆芽的做法大全。
黃豆芽怎麼做好吃?黃豆芽的做法大全
黃豆芽湯
黃豆芽的維生素C含量非常豐富,可以保持面板彈性,是很好的養顏聖品。
用料:
黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根、生抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(約3克)、白胡椒粉1/4茶匙(約1克)
做法:
1、把黃豆芽的乾癟的老根摘掉,洗淨瀝乾。大蒜切成末,大蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放入清水(約1000ml),大火煮燒開後,將黃豆芽放入,接著加入蒜末、生抽,調勻後,改小火煮10分鐘。
3、豆芽煮熟後,加入鹽、白胡椒粉,再煮3分鐘,然後放入蔥花即可出鍋。
小貼士:
1、蒜末要提前放入,和豆芽一起煮,這樣湯的味道比較濃。
2、煮豆芽時,千萬不要蓋上鍋蓋,這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯裡。
黃豆芽湯的功效:黃豆芽的維生素C含量非常豐富,可以保持面板彈性,是很好的養顏聖品。
香菇黃豆芽
豆芽中的營養物質比大豆高,由於是其纖維柔軟,有助於產婦消化吸收。
用料:
黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量
做法:
1、把黃豆芽的根部掐掉,香菇清洗乾淨,切成條狀。
2、鍋裡做水,燒開,放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可。
3、準備一碗冰水,迅速把黃豆芽、豌豆晾涼,用焯黃豆芽、豌豆的水簡單地把枸杞子燙下備用。
4、鍋裡放少許油,放入蔥花,再放入香菇煽炒出香味,微微金黃色即可。
5、把所有的食材放在大一點的容器裡,放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可。
小貼士:
1、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。
2、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
香菇黃豆芽的功效:豆芽中的營養物質不僅比大豆高,而且其纖維柔軟,有助於產婦消化吸收,而且它還是非常理想的美容食物,可以防止雀斑、黑斑,使面板變白。
黃豆芽拌粉絲
這道菜的食材,放在一起炒著吃也很美味,不過如果桌上大魚大肉多,還是涼拌了更可口。
用料:
黃豆芽1把、粉條(幹)1把、香菜1根、胡蘿蔔半個、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量。
做法:
1、黃豆芽摘去根鬚、豆皮後洗乾淨;
2、粉條用溫水泡一泡,再放開水鍋裡煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉;
3、黃豆芽放鍋裡煮至斷生;
4、撈出來過冷水後瀝乾水分,放入料盆;
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆;
6、再放上胡蘿蔔絲;
7、蔥切絲蒜切末放進去;
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。
小貼士:
1、黃豆芽一定要煮熟了再拌,不然會有豆腥味。
2、粉條先泡後煮,中間不能有硬心,不然咬不動哦,我有一次就沒煮透,結果很難吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,這樣的油拌冷盤很香。
黃豆芽拌粉絲的功效:黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽炒雞絲
黃豆芽含維C,也是很好的美容食品,所以大家在春分時節,不妨多根據自己身體情況設計些健康養生的家常菜,全面補充營養。
用料:
雞肉150克、黃豆芽100克、胡蘿蔔半根、黑木耳50克、色拉油適量、食鹽少許、雞粉少許、姜適量、蒜2瓣、香油少許、澱粉(生粉)少許、胡椒粉少許、白醋少許。
做法:
1、雞肉事先片成3份,然後再切成細絲,用鹽、胡椒粉和少許生粉醃製入味;
2、黃豆芽摘去根洗淨、胡蘿蔔和鮮木耳分別切成細絲,蒜和姜剁成末;
3、燒熱鍋,冷油(可以稍微多些,防止雞肉粘鍋)放入醃製好的雞肉,用筷子快速撥散開,看變色即可盛出;
4、用鍋內剩餘的油爆香蒜末和薑末,放入胡蘿蔔絲和鮮木耳絲以及黃豆芽;
5、滴入幾滴白醋,翻炒幾分鐘至熟;
6、最後放入滑過的雞絲,加點鹽、雞粉,淋點香油就可以出鍋了。
小貼士:
1、從中醫養生的角度認為春分時節正是調理身體機能的重要時機,因此合理的膳食非常必要。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血及降低膽固醇等功效,可以有效防治維生素B2缺乏症,其所含維生素e還能防治高血壓。
2、雞肉又是含鋅量較高的食品,具有補益養血、養精填髓、增智健體的功效。
黃豆芽炒雞絲的功效:黃豆芽營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分,適宜適當食用,提高免疫力。
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