這樣做魚營養不流失
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這樣做魚營養不流失
這樣做魚營養不流失
魚肉的哪些做法更有營養呢?像清蒸魚、汆魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、侉燉魚(非油炸)、燜鍋魚、醋椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚糕等都是不錯的選擇。三文魚、金槍魚等鮮魚刺身比起水煮魚、烤魚也強很多,只是這種吃法雖然營養損失少,到了體內吸收的未必就多,尤其是胃腸不好的朋友吃了之後會不舒服。所以偶爾為之尚可,不可嗜食。
咱們還需要了解魚肉跟哪些食物搭配比較合理。眾所周知,魚肉是高蛋白食物,本著營養均衡的膳食原則,我們吃魚肉等高蛋白食物的時候一定要搭配低蛋白的食物,比如富含碳水化合物的主食或薯類、雜糧;還要有膳食纖維、礦物質和維生素含量豐富的新鮮蔬菜、菌藻類食物,如果能用豆製品取代一部分肉類則更好,不但可減少膽固醇的攝入,還會讓氨基酸互補,增加蛋白質的生物利用價值。
單單一個魚類食物我們就可以說出這麼多的問題,其他食物也是一樣的。只要我們掌握了“營養均衡、合理搭配、低溫烹調”的膳食原則,就可以讓我們餐桌上的美食充分發揮應有的食療養生功效。
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