雅魚怎麼做?雅魚的營養價值-雅魚的做法
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雅魚,又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚,學名裂腹魚,有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產於雅安周公河。雅魚體長,稍側扁,頭呈錐形,口下位,呈馬蹄形。
雅魚的營養價值-雅魚的做法
雅魚的營養價值
1:雅魚有緩解精神緊張、平衡情緒等作用;
2:吃雅魚防哮喘;
3:老年人多吃雅魚,可減少痴呆症的發;
4:吃雅魚防中風預防心腦血管病;
5:吃雅魚防衰老。
雅魚的做法
乾燒雅魚是用四川雅安特產雅魚和豬肉炸、燒製而成。為宮廷宴席菜中的珍品。
選雅魚一尾,去鱗剖腹取內臟,洗淨,魚身兩面剞刀,遍抹紹酒、精鹽,入油鍋炸至皮皺後撈出。鍋換冷油,逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆,至出香味即滲鮮湯燒至味香,打去味料渣。將魚和炒酥的豬肉盯鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒,待湯沸後移至小火慢燒,至汁稠魚入味即成。
川明參燒雅魚
材料:川明參30克,雅魚(或草魚)1條,料酒、姜、蔥各10克,鹽4克,味精、白糖各3克,鮮湯300克,素油50克;
製作方法:
1:將川明參浸泡1夜,切成3釐米長的段;雅魚宰殺後,去鱗、腮、腸雜;薑切片,蔥切段;
2:將雅魚放入六成熱的油鍋內,炸3分鐘,瀝乾油分,備用;
3:將炒鍋置武火上燒熱,下入姜、蔥爆香,再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯,燒熟即成。
雅魚的簡介
雅魚,又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚,學名裂腹魚,有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產於雅安周公河。雅魚體長,稍側扁,頭呈錐形,口下位,呈馬蹄形。上下脣為肉質,肥厚,下脣分3葉;較小個體的中間葉明顯,較大個體中間葉極小,被左右下脣葉所遮蓋。
雅魚喜棲在水質清新,有水流,水量充足,具有沙礫地質的冷水溪流中。水中溶氧量5mg/L,雅魚生長正常;水中溶氧量為7mg/L,雅魚生長最快。雅魚可生存於PH值為5.5--8.2的水環境中,最適PH值為7--7.5。綜合以上雅魚所要求的生活條件,雅魚只能生活在雅安市雨城區境內。所以,雅魚一直都是雅安的特產,其他地方不產雅魚。
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