如何挑選全麥麵包?怎樣辨別全麥麵包的質量
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一般的麵包都是用白麵粉做的,質地柔軟細膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道,全麥麵包更有利於身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包,以培養愛吃“粗”食的好習慣。
如何挑選全麥麵包?怎樣辨別全麥麵包的質量
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。
由於它營養價值比白麵包高,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通麵包更容易生黴變質。
消費者要注意的是,顏色發褐,未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃,會用白麵粉來做麵包,然後加少量焦糖色素染成褐色,看起來顯得有點“暗”,但本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認定是全麥麵包——不過口感真的有點粗哦。
除去全麥麵包之外,含各種雜糧配料的雜糧麵包,如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。
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