鮮食黃花菜 勿忘防中毒
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黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。但是食物鮮黃花菜時需注意,勿忘防中毒。
鮮黃花菜裡含有一種叫秋水仙鹼的物質。它自身雖然無毒,但進入人體被氧化成氧化二秋水仙鹼後就具有毒性了。氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用,會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重者還可能有血便、血尿。中毒潛伏期一般為半小時到4小時。
怎樣才能既飽嘗黃花菜的鮮美又避免中毒呢?醫生介紹說,由於秋水仙鹼易溶於水,食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。並且每次食用不超過50克為好。
此外,如果不小心發生鮮黃花菜中毒,應當首先口服瀉藥導瀉催吐,然後口服藿香正氣水,或飲綠豆甘草湯。幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素,可以放心食用。
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