食以載道的黃花菜安神除煩護膚美顏 黃花菜藥膳方
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黃花菜,很多人都吃過,經常在湯裡能見到它。你知道嗎,黃花菜還有一個名字,叫忘憂草,傳說人們食用黃花菜後,不管多大的憂愁也會煙消雲散。黃花菜當然沒有這麼神奇,但是黃花菜確實能安神除煩。傳統醫學認為,黃花菜具有益智安神、祛溼利水、解熱除煩、寬胸利氣、止血消炎的功效。民間多用黃花菜燉母雞湯,喝了可以鎮靜、解憂,所以稱為安神菜。下面帶你去了解一下吧!
相傳唐代的女皇武則天對黃花菜情有獨鍾,每天堅持要吃一小碗黃花菜銀耳羹,武則天到了晚年,肌膚還是光華細膩、嫩滑潔白,這與黃花菜活血養血、清熱解毒的美容功效是分不開的。蘇軾也很喜歡吃黃花菜,他在詩中讚賞說:莫道農家無寶玉,遍地黃花皆是金。
黃花菜的營養價值很高,黃花菜除了含有蛋白質、脂肪、纖維素和糖之外,還富含胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素,這些都是人體必需的營養成分。所以黃花菜自古以來就是山珍之一。
1、黃花菜胡蘿蔔素的含量最為豐富,還含有豐富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸等人體所必須的養分,另外富含膳食纖維和多種維生素以及礦物質。
2、黃花菜含有豐富的卵磷脂,有較好的健腦、抗衰老功效,被人們稱為“健腦菜”,另外有研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可以作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排洩,對於預防便祕也有一定的作用。
3、黃花菜中含有大量胡蘿蔔素,所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進面板細胞代謝,防止面板粗糙及色素沉著,潤澤肌膚,延緩衰老。
4、豐富的膳食纖維能促進大便的排洩,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
常吃黃花菜,對防止腦溢血、動脈粥樣硬化、神經衰弱等病症有一定的作用。常吃黃花菜還能滋潤面板,增強面板的韌性和彈力,使面板細嫩飽滿,色斑消退,達到美容效果。黃花菜的食用方法很多,可以煮熟涼拌,也可以烹飪,可以素炒,也可以與肉、魚、雞、鴨等配合烹飪。
黃花菜藥膳方
黃花齒莧粥
黃花菜和馬莧齒各20克,粳米100克,黃花菜用溫水浸泡後與馬莧齒一同切斷,和粳米加水煮為稀粥,當粥煮至濃稠時,計入紅糖調味即可食用。黃花齒莧粥可以健脾益氣、和胃止瀉,適用於脾胃虛弱、食慾不佳或急慢性腹瀉患者。
黃花豬蹄湯
黃花菜50克,豬蹄一隻。豬蹄洗淨切小塊,與黃花菜放入鍋中,加入生薑、胡椒、精鹽少許,燉至豬蹄爛熟即可食用。黃花豬蹄湯可以行氣催乳,適用於產後乳汁不通或短少,常吃還具有潤澤肌膚,美容養顏,消除皺紋,抗衰防老的功效。
黃花菜瘦肉粥
黃花菜50克,瘦肉、大米各100克,鹽、蔥、姜適量。
黃花菜洗淨,瘦肉切片,與大米同煮成粥,肉將熟時,加入調料即可。
功效:生津止渴,利尿通乳,適用於產後乳汁不足症。每日1次,溫熱食。
黃花菜炒豬腰子
主料:豬腰子500克
輔料:黃花菜(幹)50克
調料:茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,澱粉(玉米)10克
做法:
1、將豬腰一剖兩片,除筋膜臊腺,洗淨,切成腰花塊備用;
2、黃花菜摘洗乾淨,切成段;
3、將鍋燒熱倒入油,燒至九成熱時,放入蔥、姜、蒜,炒出香味;
4、再入腰花、小茴香、鹽炒片刻,至豬腰變色熟透;
5、加入黃花菜、白糖煸炒幾下,加溼澱粉勾芡;
6、攪勻至湯液透明,加味精調好味即可。
功效:溫補腎陽、平肝補血之效,適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。
需要注意的是,食用鮮黃花菜要注意防止中毒,因為鮮品黃花菜含有秋水仙鹼,它進入人體後背氧化成二秋水仙鹼,毒性很大,能強烈刺激腸胃和呼吸系統。建議食用鮮黃花菜時先用清水浸泡2小時,再炒熟透食之,每次以少吃為好。黃花菜通常情況下以幹品供人食用,不會引起中毒,因為幹黃花菜已經蒸熟、晒乾,菜中秋水仙鹼已受熱破壞。
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