黑木耳怎麼吃 黑木耳是否越黑越好呢?
本文已影響2.85W人
本文已影響2.85W人
木耳是老百姓的常見食材,但一次吃太多就不容易消化,對於一些老人和小孩來說還可能有發生腸梗阻的危險。木耳、金針菇、蘑菇這類食品一定要徹底煮熟、充分咀嚼,一次不可吃得太多。
怎樣吃木耳才更有營養
木耳,別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植,種子實體耳狀、葉狀或杯狀,薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,可素可葷,營養豐富。黑木耳被譽為“素中之王”,具有很高的營養價值。黑木耳味甘性平,有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質,營養價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強的吸附作用,對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外,我國有調查稱,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(幹)烹製的菜餚,便能將腦中風、心肌梗死的發生危險減少1/3。這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,與腸溶阿司匹林的功效相當,所以被人們稱為“食品阿司匹林”。
黑木耳是否越黑越好
一些不法商販為欺騙消費者,經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據瞭解,普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時在潮溼的地方自己也能生長,沒有什麼營養價值,而且成本很低,一斤地耳的產地價約為十多元,但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡,放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前,這種假冒的黑木耳在網上銷售較多,而銷售真正黑木耳的網上商城並不多,僅有“山貨吧”等少數幾家商城。
同時,由於黑木耳的吸溶性很強,很多其他物質,包括糖、鹽等都能吸收進去,一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是嚴禁新增到食品中去的。
專家提醒消費者,黑木耳並非越黑越好,消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時,黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下嚥。
黑木耳鮮為人知4大功效
(1)黑木耳中鐵的含量極高,故常吃黑木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
(2)黑木耳含有維生素K,能減少血液凝結成塊,預防血栓等症的發生。吃黑木耳後,血液變稀,人就不容易得腦血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。
(3)黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
(4)黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質,能增強肌體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
怎樣利用涼拌黑木耳減肥
黑木耳是不是越黑越好?怎麼挑選黑木耳?
黑木耳屬於發物類食物嗎?經常吃黑木耳會影響傷口嗎
致命黑木耳導致臟器衰竭 久泡的木耳別吃!
常吃黑木耳的3大好處
黑木耳紅棗羹怎麼喝?
孕婦能不能吃黑木耳,孕婦能吃黑木耳嗎
毛木耳與黑木耳的區別 毛木耳的三種美味食用方法
黑木耳瘦肉粥怎麼做?
黑色瑰寶黑木耳的功效
黑木耳功效多 教你如何挑出好木耳
吃黑木耳的禁忌有哪些?
紅棗黑木耳粥要怎麼做?
什麼人不能吃黑木耳
吃黑木耳對身體有哪些好處
黑木耳怎麼燒好吃 黑木耳做法
女性氣血不足吃什麼好 推薦黑木耳枸杞黑糖
黑木耳減肥食譜:黑木耳搭三種食物助減肥
黑木耳禁忌有哪些
黑木耳有酸味能吃嗎 黑木耳有酸味是怎麼回事
經常吃黑木耳的四大好處
食用黑木耳中毒垂危 為什麼黑木耳會致命
黑木耳的三大好處
黑木耳怎麼預防中毒禁忌是什麼
7歲女孩食用涼拌黑木耳中毒 黑木耳這樣吃才安全
泡好的黑木耳隔夜可吃嗎 黑木耳泡時間長了有毒嗎
黑木耳肉末粥怎麼做?
警惕染色黑木耳 教你挑出好木耳
常吃黑木耳 營養好處有六點!
黑木耳煮粥的做法
黑木耳能防治貧血抗癌防癌 黑木耳儲存處理有訣竅
美白祛斑食物推薦 黑木耳紅棗湯
哪些人不適合吃黑木耳?