糖尿病患者主食該怎麼吃
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糖尿病患者主食該怎麼吃?
粗糧原則
所謂粗,就是儘量減少精白米飯,也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量小一些,有利於控制體重。實際上,慢性病人大多數都是脂肪超標的型別,控制體重是飲食調整措施的第一要務。
清淡原則
一方面,儘量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐後更多地升高血脂。因此,炒飯最好能夠少吃,加香腸煮飯,或用含有油脂的菜來拌飯,也應當儘量避免。另一方面,儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預防心血管意外。
多色原則
白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質,維生素含量很低。如果選擇有色的米,並用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養價值。
與豆類一起
在烹調米飯米粥的時候,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
糖尿病患者主食食譜推薦
1、大麥米粥
原料:大麥米100克,清水800克,紅豆20克。
製作方法:將大麥米、紅豆洗淨,用水稍浸泡一下。將米和豆放入鍋中,加水,旺火煮開後,改文火,煮約2小時即可。
成品的營養成分:熱量401千卡,蛋白質12克,脂肪5克,糖類77克。
2、小米飯
原料:小米100克,清水200克。
製作方法:將小米洗淨,加水上鍋燜約40分鐘即可。
成品的營養成分:熱量362千卡,蛋白質10克,脂肪2克,糖類16克。
3、二米飯
原料:小米50克,標準米50克,清水200克。
制怍方法:將小米與標準大米擇淨,淘洗乾淨,放入盆中,加水,上屜旺火蒸約40分鐘。即可出鍋。
成品的營養成分:熱量能351千卡,蛋白質8克,脂肪2.5克,糖類75克。
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