寒冬吃山藥 可山藥也有假 教你怎麼區別真假山藥
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山藥是藥食同源的養生佳品,《本草綱目》中記載山藥有補中益氣、強筋健脾等功效。市場上賣的山藥有很多品種,有許多黑心商販把木薯當山藥賣,把普通山藥當鐵棍山藥賣,是在太可氣!下面就教大家幾招辨別山藥的辦法。
◆ 如何區別木薯與山藥?
1、 看外表
從外表上看,木薯的顏色較深,顯得比較粗糙。山藥外表則比較光滑,表皮上會有一些根鬚或者根鬚斷裂後留下的小黑點。
2、 看心線
木薯的切面中間有心線,雖然很小,但仔細觀察能看出。有些木薯削薄曬乾後心線會掉,但是會留下小洞,根據小洞也能辨別出木薯。而山藥中間是沒有心線的。
3、 掰一掰
木薯中纖維含量較高,掰的時候比較費力;山藥的纖維比木薯少,質地也比較脆,輕輕一掰就會斷。
4 、摸一摸
掰斷後摸一摸切面,如果黏糊糊的就是山藥,比較粗糙的就是木薯。因爲山藥中含有大量的天然粘液,肉質比較細嫩,新鮮的切面摸上去都比較滑溜粘手。而木薯沒有這種天然粘液,不但如此,它還含有毒性物質,生吃會中毒。只有經過高溫煮透的木薯才能吃。
5、 煮後嘗口感
山藥比較容易豬欄,煮後嚐起來會感覺爛爛的、粉粉的。而木薯很難煮爛,口感也比較硬。
◆ 如何區別普通山藥和鐵棍山藥?
山藥是種珍貴藥材,被稱爲“長壽因子”,其中鐵棍山藥的養生保健效果要比普通山藥高出許多。如何區別普通山藥和鐵棍山藥呢?
1 、看一看
鐵棍山藥的表面有像鐵鏽一樣的痕跡,顏色比普通山藥深一些,一般粗細跟成年人的大拇指差不多。如果太粗的話說明是由普通山藥冒充的。
2、 掂一掂
鐵棍山藥單隻重量一般不會超過200克(4兩左右),太重的話大多不正宗。
3 、掰一掰
掰斷後觀察切面,呈白色或略帶黃色,粘液較少粉性較足的爲鐵棍山藥。假如山藥粘液太多,水汽大,說明就是普通山藥。
4 、煮一煮
鐵棍山藥的水分較少而糖分較多,因而煮熟後嚐起來又面又甜。而口感幾乎不甜的爲普通山藥。
學會了這些,再也不用擔心被奸商欺騙了!
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