山藥含有多種微量元素 山藥的多種家常做法
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山藥是我們在餐桌上比較常見的一種食材,它不僅營養價值非常高,而且味道也是非常鮮美的。山藥的做法是有很多種的,那麼山藥怎麼做好吃呢?下面跟隨一起來了解一下吧。
山藥的營養價值
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。
2、山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含胡蘿蔔素。
4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。
山藥怎麼做好吃?
1、山藥羊肉湯
先要把羊肉切塊,放沸水中氽水。然後把去皮切片的白山藥和羊肉一起放在鍋中,在其中加入適量的清水,再加入生薑、蔥段、胡椒粉以及料酒,用大火燒沸這就可以撇去浮沫,然後轉到小火燉羊肉酥爛就可以吃了。
2、山藥烏雞湯
準備所需要的材料:紅棗,山藥,烏雞,鹽,和姜塊。先在鍋裏燒開水,然後將切好的烏雞焯水,然後再把處理好的烏雞放在砂鍋裏面,在砂鍋裏面加入薑片紅棗之類的調味品。燉一個小時以後放入山藥,再用小火燉半個小時左右的時間,最後再放入適量的鹽進行調味即可。
3、紫薯山藥糕
紫薯的營養成分不亞於山藥,製作方法也很簡單,紫薯山藥糕的做法是:將去皮的紫薯和山藥都蒸一遍,然後紫薯和山藥豆分別搗成泥,裏面可以加一些糖,然後用花型模具壓成各種形狀,即可製成紫薯山藥糕。
4、京糕蜜山藥
先將山藥洗乾淨蒸熟,在晾涼後去皮並把山藥切成薄片,然後將山藥片均勻的擺放在盤中,京糕可以用模具刻成花朵的造型,將京糕擺在山藥上,然後淋入適量的蜂蜜和糖桂花即可。
5、紅豆山藥糕
先將紅豆和山藥豆煮軟,將紅豆倒進砂鍋熬一會,加一些白糖,直到紅豆水分變幹,注意要不停的攪鍋底,防止粘鍋,然後將山藥壓成泥狀,取一四方形容器,把山藥倒進容器內抹平,再把紅豆鋪在上面抹平,最後再把山藥蓋在紅豆上面抹平,即可製成紅豆山藥糕。
6、土雞燉白山藥
先準備好白山藥2000克、鮮雞塊1000克、蔥2根切段,同時還需要薑片3片、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許,我們把山藥切成段之後,用鍋把雞塊壓成三成熟的時候就可以倒入白山藥,並加輔料之後就可以用小火燒20分鐘。
吃不完的山藥,如果妥善地保存,就能夠長保新鮮,會跟剛買回來時一樣 好吃哦!
1、山藥去皮切塊後依每次的食用量以塑膠袋分裝,並立即放於冰箱上層 急速冷凍。烹煮時不須解凍,等水 燒開後馬上下鍋,既方便又能確保山藥品質。
2、若買的是整根的山藥,記得將鬚根去除,以免發芽後水份、營養流失,放在陰涼的地方,可放2、3個月之久。
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