山藥去皮又滑又粘 4個小妙招輕鬆削山藥皮
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山藥去皮又滑又粘 4個小妙招輕鬆削山藥皮
山藥,不僅味道受歡迎,還有極爲豐富的營養價值。不過,難削的山藥皮要怎麼呢?在這裏,就來爲大家支支招,介紹削山藥皮的簡單方法,千萬別錯過了。
山藥的營養價值
山藥,學名薯蕷。山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
山藥營養豐富,含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素,特別是所含澱粉酶有水解澱粉爲葡萄糖的作用,直接爲大腦提供熱能,對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說,必須依靠一大類化學物質在神經元中間進行傳遞,這類物質叫神經遞質。要提高大腦記憶效果,必須補充含有膽鹼盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽鹼盒卵磷脂,有助於提高人的記憶力。
那麼,如何削山藥皮可以避免過敏呢?
削山藥皮的小妙招
火上烘一下。由於易引起過敏的皁甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之後,可以把手洗乾淨,然後在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。
用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘後,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。
手上戴手套。防患於未然,山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑑的好方法。
先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皁甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
以上削山藥皮的方法,不如就來試試看吧。
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