滋補良藥 中藥雞湯大全
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淮山田七燉老母雞
原料:老母雞200克,淮山50克,田七8克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
製法:老母雞切塊、汆水、洗淨血水,放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸籠蒸2.5小時後,加入適量精鹽調味即成。
功效點評:本品除富含蛋白質等營養成分外,更含皁苷、膽鹼、澱粉,可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓,以及益肺、斂腸、固精等功能,還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人羣:適於少氣乏力、病後虛弱,或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食慾不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食,多能獲益。
黃芪黨蔘燉老母雞
原料:老母雞200克,黃芪15克,黨蔘12克,姜2片,黃酒6克,雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
製法:老母雞切塊、汆水、洗淨血水,放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸3小時後,加適量精鹽調味即成。
功效點評:黃芪是補氣藥之最,故本品有更強補中益氣之力,且更有固表利水、生津養血、託毒生肌之功。
適宜人羣:宜於氣虛甚着少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
茯苓白朮燉老母雞
原料:老母雞200克,白朮6克,茯苓6克,姜2片,黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
製法:老母雞切塊、汆水、洗淨血水,放入盅內,藥物洗淨後與姜、黃酒、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉3小時後,加適量精鹽調味即成。
功效點評:本品在富含多種營養素的母雞中加入少量白朮、茯苓,使其補中益氣之力更爲增強,而又有健脾燥溼之功。現代研究表明,白朮有促進巨噬細胞的吞噬功能,增強腎上腺皮質功能,還有一定的保肝抗炎作用。若脾虛溼重者,可增加白朮、茯苓之量,可用15~30克。
適宜人羣:適於虛勞羸瘦、少氣乏力者,更適於脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料:蓮心5克,白扁豆15克,老母雞150克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
製法:老母雞切塊、汆水、洗淨血水,放入盅內,藥物洗淨後與姜、黃酒、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2.5小時後,加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評:本品除富含蛋白質外,還有一定量的豆類甾醇、磷脂、生物鹼等物質,協助機體更好地進行各種生理代謝。除益氣補中、益腎固精等作用外,還有健脾化溼、和中消暑、養心安神的功能。
據上海市中藥炮製規範:醫囑上寫蓮心付蓮子,蓮子即蓮肉,更有補脾止瀉、益腎固精作用;醫囑上寫蓮芯則付蓮子芯,蓮子芯有清心安神的作用,更有通心腎之功。兩物皆可用於此湯,只是作用有所不同。
適宜人羣:適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者,及暑月納呆便溏者。用蓮肉,則尤適於脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯,則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。
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