夏季滋補藥膳 美味湯品是首選
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一、黃酒核桃泥湯
材料:核桃仁5個、白糖50克、黃酒50毫克。
做法:
把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中,用擀麪杖擀碎成泥,再放入鍋中,加黃酒,用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。
功效:本品可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛,以及習慣性、老年性便祕。
二、歸參山藥豬腰
材料:豬腰500克、當歸、黨蔘、山藥各10克、醬油、醋、香油、薑絲、蒜末。
做法:
1、豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鍋內。
2、加入當歸、黨蔘、山藥,加水適量,清燉至豬腰熟透。
3、撈出豬腰,待冷,改刀切成薄片,放在平盤上,澆入含有醬油、醋、香油、薑絲、蒜末的調味汁即可。
功效:本品有養血、益氣、補腎的功效。夏季食用,可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰痠痛、失眠、盜汗等症。
三、蓮子糕
材料:蓮子、糯米500克
做法:
1、淨幹蓮肉,去芯,放在普通鍋或高壓鍋內,加水適量,煮熟爛,用潔淨屜布包住蓮肉,揉碎爛。
2、糯米淘淨,與蓮肉渣泥攪拌均勻,放到塘瓷盆裏,加水,蒸熟,冷卻後,用潔淨屜布將其壓平,切塊,裝盤後撒白糖一層。
功效:本品有健脾益胃的功效。經常食用,可治療病後體虛、咽食困難、食後呃氣等證。
tips:
包括糕品在內的各種米麪食品,被稱爲人們飲食中的主食。夏季藥膳主食,以稻米、糯米、小麥粉等爲基本原料,製作成小吃、點心或佐餐的主食。花樣較多,一般分爲蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、糕點等,製作方法比較簡單。此類食品含有較多補益或性味平和的藥物,是藥物攝入量較大的藥膳品種之一。夏季藥膳主食,還有茯苓餅、栗子糕、雲豆卷、山藥湯圓、參棗米飯。
四、綠豆粥
材料:綠豆100克、粳米250克。
做法:
1、綠豆加水浸泡4小時,除淨雜質,放入鍋內。
2、粳米淘洗乾淨,也放入鍋內。加入適量水,大火煮沸,小火燉煮至綠豆、粳米熟透,每日早晚食用。
功效:本品具有清熱解暑、解毒利水的功效,適用於暑熱、煩渴、水腫、腹瀉、痢疾、癰腫等病證。
tips:製作藥膳粥,使用可食性原料即可,如棗、粟子、核桃等,也可與糧食同煮。“藥膳未必都添加藥”,這也正應了“藥食同源”之說。藥膳粥原料需用藥材時,通常採取先煮藥材的方法,去掉藥渣,用藥液與糧食同煮。夏季藥膳粥,還有荔枝粥、枸杞粥、八寶粥、黑芝麻粥、芡實茯苓粥。
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