春季養生食譜 中醫私藏的三款食譜
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蝦仁韭菜:
材料:韭菜250克,蝦仁30克,雞蛋1個,食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法:
1、將蝦仁洗淨水發漲,約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗乾淨,切3釐米長段備用。
2、雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。
3、炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。
功效:固腎氣、補腎陽、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維,能刺激腸壁,增強蠕動,故這道菜益可作習慣性便祕患者之膳食。
首烏肝片:
材料:鮮豬肝250克,首烏液20毫升,水發木耳25克,青菜葉少許,紹酒鹽、、醋、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
做法:
1、將首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗淨切片,姜、蔥、蒜洗淨,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗淨控幹。
2、將豬肝片放入首烏汁內浸蘸,取一半首烏汁,加少許食鹽,放適量澱粉攪拌均勻,另把剩餘的首烏汁、醬油、醋、紹酒、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。
3、炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取餘油,鍋內剩少量油,下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳,暴炒數分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數次,八成熟時倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成。
功效:益精血,補肝腎,烏髮明目。首烏即能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,無病常吃也能健身益壽。
珍珠三鮮湯:
材料:豌豆50克,雞肉脯50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,澱粉25克,料酒、味精、食鹽、高湯、麻油適量。
做法:
1、將雞肉剔筋洗淨剁成細泥:5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內,攪成雞泥待用。
2、西紅柿洗淨開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗淨備用。
3、炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開後,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開後改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸,入水澱粉,燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效:補精填髓,溫中益氣,清熱除煩。
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