8天吃16個雞蛋血管清出2瓶黃油 一天吃幾個雞蛋好
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23日,福州一50出頭的男子,在每天吃2個雞蛋持續了8天后,突然出現劇烈腹痛。被送往南京軍區福州總院急診科救治後,被診斷患了“高脂血症胰腺炎”,從血管清出近2瓶“黃油”。真是雞蛋惹的禍?普通人一天吃幾個雞蛋合適?
醫生:雞蛋只是誘因,患者本身代謝就有問題
有網友說,每天2個雞蛋就吃出胰腺炎,那我20多年天天都是2個雞蛋,也沒見出了什麼問題啊?
記者昨日採訪了專家。專家告訴記者,高脂血症可分爲原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關,繼發性多發生於代謝性紊亂疾病如糖尿病、高血壓、甲狀腺功能低下、肥胖等。
那麼,高脂血症誘發的急性胰腺炎是怎麼回事?這是由於患者本身身體裏面的甘油三酯過高,在血管內、肝臟等組織中堆積。同樣,如果甘油三酯堆積在胰腺中,激活的胰酶會使甘油三酯分解爲大量遊離脂肪酸,剩餘未與白蛋白結合的遊離脂肪酸呈很強的毒性,易損傷胰腺,引發急性胰腺炎症。
專家說,急性胰腺炎發作起來很兇險,在臨牀上,急性胰腺炎的誘發和飲食有一定關係,比如暴飲暴食、過量酗酒,也可能和身體的基礎疾病,如膽道感染以及膽系疾病引發的急性胰腺炎。從報道里的描述看,一天吃兩個雞蛋,並不會直接導致急性胰腺炎,還是和病人本身患有較嚴重的代謝性疾病有關。
醫生表示,其實一般情況下,有高脂血症,膽固醇高的人,抽血抽出所謂“黃油”很常見,這類人羣的血液粘稠度也比較高。
雞蛋該怎麼吃?吃多少?
營養專家:每天最好吃1到1個半,白煮蛋最好
很多人擔心血脂高、膽固醇高,因而不怎麼吃雞蛋,即使是吃雞蛋的時候,也只吃蛋白而不吃蛋黃。不過在營養師的眼裏,吃雞蛋而不吃蛋黃,這其實是捨棄了雞蛋中最有營養價值的那部分。因爲不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裏面,連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益大腦的物質也是存在於雞蛋黃中。
很多人擔心多吃雞蛋會升高膽固醇。專家說,人體內的膽固醇主要有兩個來源,一是內源性的:70%的膽固醇由肝臟合成;二是外源性的:30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多,肝臟產生的膽固醇自動就會減少;如果吃得少,外源性的膽固醇幾乎爲零,肝臟就會拼命製造膽固醇。所以,一些長期吃素食、通過膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現血膽固醇增高的情況。
營養師告訴記者,對於普通人來說,每天1個到1個半的雞蛋最爲合適。也有一些人可以適當增加雞蛋的攝入,比如長身體的青少年每天可以吃兩個,蛋黃和蛋白都要吃。
“雖然我個人建議吃白煮蛋最好,但是很多人不喜歡白煮蛋的口感,因此可以做成多種花樣。”營養師說,比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等,這樣做出來的雞蛋更容易消化,適合中老年人。
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