吃野蘑菇中毒身亡 民間識別方法別輕信
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7月13日,西安市鄠邑區五竹鎮劉家堡村母女3人因食用自己採摘的野生蘑菇中毒。目前,9歲妹妹已不幸身亡,母親和姐姐還在重症監護室透析治療。
昨日下午,華商報記者在交大一附院急診科ICU病房見到了媽媽和姐姐。兩人身上插滿管子,孩子的姨媽、姨父和舅舅在牀邊照料。
野蘑菇中毒事件有着明顯的季節性高發特徵,多集中於每年的5月到10月。每到這一時節,雖然不斷有專家預警,仍止不住中毒事件頻發。中國農業大學生物學院教授、北京食用菌協會名譽會長王賀祥說,很多人其實並非因亂吃,而是受到了錯誤辨別毒蘑菇方法的誤導。因爲在專家眼中,民間流傳的很多辨別毒蘑菇的方法,大都不靠譜。
說法一:看顏色。顏色鮮豔的有毒,長得樸素的無毒。
這是辨別毒蘑菇方法中流傳最廣的一種。但毒蘑菇的種類多,不同地域差別極大,顏色更不能一概而論。比如,營養高、味道好的榆黃菇就是漂亮的金黃色,在福建武夷山地區很受歡迎的野生紅菇,也是鮮豔的紅色外表。反之,“長相”樸素的有毒蘑菇也很常見,比如鹿花菌,外表符合“無毒蘑菇”的標準,實際卻毒性很大;白毒傘顏色潔白,外表樸素,卻是近年來造成多人死亡的元兇。
說法二:看生長地帶。長在陰暗潮溼、骯髒地帶的有毒,長在清潔草地或松樹、櫟樹上的無毒。
蘑菇中的毒素源於生物體自身,而非外界環境影響,生長在什麼位置與蘑菇是否有毒並無關係。事實上,作爲大型真菌,所有蘑菇都不含葉綠素,無法進行光合作用,因此大多生長在 陰暗環境,且必須寄生、腐生或與高等植物共生,同時要求比較高的溼度。陰暗潮溼環境也是無毒蘑菇的主要生長地。
說法三:看形狀。菌蓋突出,有菌環、菌托的有毒;反之則無毒。
毒蘑菇沒有特定的形狀特徵。按照這一鑑別標準,雖然可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大批毒蘑菇,但不適用的也很多。比如,亞稀褶黑菇沒有菌托、菌環和鱗片,顏色也很樸素,誤食會導致溶血癥狀,甚至死亡。而我們常吃的草菇、竹蓀等都有菌托,卻味道鮮美,安全無害。所以,通過形狀分辨蘑菇是否有毒並不可靠。
說法四:看有沒有蟲咬痕跡,毒蘑菇蟲蟻不食。
人與動物的生理結構不同,彼之砒霜,可能是我之蜜糖。比如,俗稱BT的蘇雲金芽孢桿菌,被廣泛用於殺蟲領域,可導致多種害蟲中毒死亡,但對人體無害。而致命白毒傘卻有被蟲齧食的記錄。
說法五:做測試。比如,用蔥在菌蓋上摩擦,蔥變色則證明蘑菇有毒;與大蒜、大米等同煮,蒜、米變色爲有毒;在擠出的汁液中滴入白醋,變紅色或藍色說明有毒。
一般認爲,按照可能造成的危害,毒蘑菇可分爲六大類:胃腸損害型、神經損傷型、過敏型、溶血型、呼吸受阻型和肝臟損害型。前三類通常症狀較輕,後三類則會致命。不同類型的毒蘑菇,所含毒素各不相同,其檢測和解毒方式也相差極大。一種測試方法也許能檢測出某一類或某幾類毒蘑菇,但不可能適用於所有毒素,所以,單純依靠一種毒物測試法都不保險。
王賀祥說,上述各種辨別方法,很多都是建立在生活經驗總結基礎上的。我們不能說它完全不對,但可以肯定其各有侷限性。事實上,目前我國已經發現400多種毒蘑菇,尚無任何一種辨別方法可以作爲普適標準。如果想食用野生蘑菇,遵照以下三個原則纔是相對安全的:1.自己是不是真的認識,專業人士是否採過、吃過。如果答案是肯定的,可以吃。2.見到自己不認識的蘑菇,可拍攝採前和採後的照片請教專家,或直接請教當地人,請他們幫忙判斷是否有毒。3.如果既不認識,又找不到專家或當地人確認,就不要採食,以免中毒。
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