怎樣識別純果汁?辨別純果汁的方法
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果汁中保留有水果中相當一部分營養成分,例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等,口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說,果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因爲加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。
辨別純果汁的方法
1、看色澤
100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來,對着陽光或燈光看,如果顏色特深,說明其中的色素過多,是加入了人工添加劑的僞劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經變質,不能再飲用。
2、嗅氣味
100%純果汁具有水果的清香;僞劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。
3、品口感
100%純果汁嚐起來是新鮮水果的原味,入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)劣質品往往入口不自然。真正的100%純果汁有着難以仿造的好品質。
選取果汁的誤區
誤區一:果汁顏色越透亮越好。
解讀:超市中有的果汁顏色豔麗,通透性好,煞是好看;有的則顯得透明度不高,看上去醇厚,甚至有點暗淡。其實,剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的,但放置很久之後依舊顏色豔麗的果汁就不一定是好果汁了。
平時新鮮蘋果切開後沒多久,表面馬上會出現一層鏽色,這是因爲水果都極易氧化,放久了,顏色自然會變。果汁亦然,存放久了,顏色就變得醇厚,有質感,透明度和豔麗度會降低。而那些放置很久也不會改變顏色的果汁,可能是添加了護色劑和防腐劑,消費者飲用時一定要謹慎,越接近新鮮水果狀態的果汁越好。
誤區二:飲料嘛,總是要放點色素的,沒啥大不了。
解讀:現在市場上的果汁一般不允許添加色素等配料,而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等,則是允許的,但一定要在國家標準範圍內。純果汁的顏色一般比較暗淡,如果果汁顏色過於鮮亮,則很可能是加了過量的色素。
誤區三:含水量越少,說明熱量越低。
解讀:市場上的果汁瓶上,通常會看到10%、20%、50%和100%這樣的數值。很多人會誤以爲它們表示的是濃度,其實它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁爲例,水果體積佔到10%,其他則是水和食品添加劑,其作爲“果汁”的價值可想而知了。
在一些果汁產業比較成熟的國家,只含10%水果體積的飲料甚至不能稱爲果汁飲料,否則哪是在喝果汁啊,簡直就是在喝甜味劑色素水。
誤區四:哪裏產的果汁營養都一樣。
解讀:俗話說,“橘生淮南則爲橘,生於淮北則爲枳”。用好產地的水果製成的果汁自然比一般的要好很多,而且這種情況下,生產商一般都樂意在瓶上標明。口味一好,自然不會添加過多的食品添加劑,消費者應該多多注意。
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