養生推薦 秋季煲湯大全
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1、淮山甘蔗馬蹄湯
竹蔗、馬蹄針對肺部燥熱現象,潤和津露中還加入甘蔗和馬蹄,達到生津,潤燥之功效;馬蹄汁與甘蔗汁配合,不僅在風味上相互取長補短,而且營養成分也互補,有利於提高營養價值。
淮山,又稱山藥,味甘性平,入脾、肺、腎經,是藥療、食療的常用品。
甘蔗以刀背拍開或者砍短劈開四塊,這樣可增加湯的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。
2、苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯,又是一個特簡單的湯。
秋季風乾物燥,人們很容易上火,苦瓜是滋陰降火的好食物,除了對身體有幫助,對皮膚也很好。苦瓜排骨湯,有清心涼肝、泄火解毒之功效。
材料:苦瓜、排骨、蔥、姜、料酒
排骨飛水後,加蔥、姜、料酒,放沙鍋裏燉半小時左右。
半小時後,將切成塊的苦瓜放入,加鹽。
苦瓜燉軟後,就可以吃了。
如果不喜歡苦瓜的苦味,可以先用鹽水泡一下,能去除苦味。其實苦瓜屬於菜中的“君子”,就是不管自己味道如何濃厚,但不會影響到和他一起烹飪的其他菜。和排骨湯一起燉的苦瓜,味道已經不是很苦了,而排骨湯卻多了一份清澀的香。
3、胡蘿蔔淮山蓮藕湯
營養分析:
蓮藕有健脾、益氣、補血、開胃等功能,富含澱粉質、蛋白質和維生素B、C、礦物質、鈣、磷等等。
淮山,又稱山藥
1.營養豐富,含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保護作用,它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合,可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫認爲山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
胡蘿蔔
性甘平,歸肺脾,具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效,具有重要的營養價值。
胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,在體內可轉變成維生素A,對促進嬰幼兒的生長髮育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。
胡蘿蔔還含有一些膳食纖維,除具有增加腸胃蠕動的作用外,還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。
此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素。正是由於上述這些獨特之處,胡蘿蔔又被譽爲“大衆人蔘”。
4、香菇雞湯
日常生活中影響免疫力因素很多,但食物的因素尤爲重要。如果免疫系統所必須的營養諸如蛋白質,維他命,礦物質不足,它就不能正常發揮作用。
蘑菇含有一種被稱爲蘑菇多糖的成分,它能增加擊退外敵的免疫細胞的數量(尤其是香茹的含量更爲豐富)。而且,所有的蘑菇類都含有一種碳水化合物,它能提高免疫力。
前些日子樂樂連續兩次小感冒 於是偶到處搜提高免疫力的食物,
這湯喝下去還真不錯呢,沒像別人說感冒不好喝雞湯,當然儘量少吃油。
5、白胡椒豬肚湯
白胡椒30-50粒(一小把),豬肚1個,食鹽、料酒、生薑各少許。
豬肚處理方法:先把裏層的白油全部刮掉,然後用生粉或麪粉抓幾遍再用鹽抓,洗到乾淨哈,兩面都要洗,洗到沒什麼異味,然後用開水加點黃酒焯一下。
白胡椒裝到豬肚裏面,跟冷水一起煲兩個小時左右,筷子很容易插進去就OK啦。把豬肚裝出來涼涼去掉胡椒,切絲再放進去煮開,加入蔥花,鹽調味就可以喝啦。
此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。
6、豆腐魚頭湯
功效:據科學研究,吃魚能吃出好心情
魚體內特殊的脂肪酸,與人體大腦中的“開心激素”有關。不吃魚的人,“開心激素”水平較低,因而患憂鬱症的機會多。
而且魚頭含有豐富的磷脂,對健腦、美容、防衰老十分有益。
7、雪梨銀耳湯
材料:雪梨1只,銀耳若干,枸杞少許,冰糖適量。
銀耳去根、去雜洗淨,撕成小片;雪梨去皮、去籽,切成塊。
大火燒開後,小火燉30分鐘左右。
雪梨銀耳湯有滋陰清肺、消痰降火的功效。
30分鐘後,可以盛出來吃啦~~~
8、味雜湯
材料 :豆腐皮、木耳、黃花菜、胡蘿蔔、肉、綠豆芽
調料:蔥、姜、鹽
做法:將材料洗淨,豆腐皮,肉,胡蘿蔔切片,放入鍋內,加入蔥姜,加足水,燉好後放入鹽
豆腐皮,肉香香的,豆芽脆脆的,味道很不錯啊。*中醫認爲綠豆芽味甘、涼、無毒,可清熱解毒,利尿除溼
9、藕湯
材料:藕、胡蘿蔔、豬腱子肉、木耳一朵
調料:鹽
做法:將藕,胡蘿蔔切滾刀塊,腱子肉切厚片,放入鍋內,加入水,快燉好時加入鹽
*蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散瘀之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒。
10、筍乾老鴨煲(湯)
材料及做法:
〖主料〗老鴨半隻
〖輔料〗筍乾(鮮筍也可) 、火腿(家裏沒有金華火腿俺用得利斯火腿替了,呵)
〖調料〗味精、鹽(因筍乾已經有鹹味可以少放鹽,不過也得依自己的口味)、姜、蔥、蒜(各少許) 黃酒(料酒)
〖做法〗
1.先將老鴨宰殺、洗淨。
2、將切好塊狀的鴨肉過水焯一下,去血沫。
3.把老鴉和筍乾、火腿一起放入沙鍋中,用文火燉4-5個小時。
4.最後加入少許雞精、鹽即可。
出鍋啦,真是湯美肉鮮撒
11、魷魚乾骨頭湯
從來沒參加過廚房的活動,這次也來湊湊熱鬧。湯說不上“靚”,不過由於咱的廚藝也是初級階段,會做的東西一定很簡單,適合向我一樣水平一般的JMM嘗試。
主料:魷魚乾一隻、豬骨頭若干(燉湯按說要用腔骨,不過喜歡吃肉的筒子可以適量加些排骨)
輔料:鹽、雞精、姜
做法:
1、魷魚乾剪成絲,用水發一晚
2、魷魚絲加水用高壓鍋小火壓一小時左右(我家的高壓鍋好像有點漏氣,大概花的時間長了一點)
3、骨頭焯一下,加入魷魚絲湯,放調料和薑片,高壓鍋小火一小時左右
4、湯好,出鍋
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