鵪鶉蛋有什麼營養價值?
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俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人蔘相媲美,譽爲"動物人蔘"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有 "卵中佳品"之稱。
功效:經國內外臨牀證實,鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。我國醫學認爲,鵪鶉肉可以補益五臟,強筋仕骨,止泄痢,消府積,養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似,但由於鵪鶉卵中營養分子較小,所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此,鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
適合人羣:是老幼病弱者的上佳補品。
適用量:鵪鶉每次半隻 (約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個。
溫馨提示:雖然鵪鶉蛋的營養價值高於雞蛋,但仍不能替代。
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