梅漬仔姜炒肉絲的做法大全
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梅漬仔姜的做法:
仔姜洗淨去皮,切薄片
加楊梅汁和白醋,還有適量的食鹽醃一週(如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁,加糖)
梅漬仔姜炒肉絲的做法:
瘦肉用生粉,果酒和生抽醃20分鐘
熱油鍋滑炒瘦肉絲,備用。配料切絲
鍋留底油爆香蒜片,青紅椒,下肉絲,調入鹽,下梅漬仔薑絲
起鍋前下蔥段
1、五六月份,正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜,形如玉指,黃如暖玉,看着水靈可人,嚼起來細脆無筋,可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌,把它切成細絲,用新鮮的水豆豉拌拌,再撒上些香菜和剁碎的青辣椒,用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和着仔姜下肚,只覺得全身的毛孔散開來,透着溫暖。
2、夏季外熱而內寒,用仔姜來驅體內寒邪,是再好不過了。不喜涼拌的,也可用仔姜來做菜,仔姜炒牛蛙,或者黃鱔,都是極好的搭配。嫌姜味重的,把切好片的仔姜用開水焯一下,姜味全無,但功效依舊。
3、仔姜炒肉絲,赤日炎炎似火燒,直教人神倦脾乏。幹什麼都出汗,吃魚肉俱膩煩,能量與清爽可兼得乎?可,得仔姜一味炒葷腥,便鮮快開胃。仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,細切之後脆如筍,用之炒肉絲、鱔絲、雞絲等,無往而不利也。
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