家常魚香肉絲的做法大全
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魚香肉絲屬於川菜菜譜,主要原料是豬肉、胡蘿蔔、木耳,工藝是炒,製作難度中等。
家常魚香肉絲的原料:裏脊或者瘦一些的肉、胡蘿蔔、木耳;
家常魚香肉絲的配料:醬油、白糖、醋、澱粉(以上混合一起成湯汁A),郫縣豆瓣醬、姜、蔥、澱粉、料酒;
魚香肉絲的家常做法:
1、肉切成絲,加澱粉和鹽少許料酒,上漿醃製片刻;
2、胡蘿蔔,泡發的木耳,青椒,筍,切絲;
3、蔥姜切絲;
4、鍋內下油,蔥姜爆香,入豆瓣醬,翻炒;
5、放入肉絲,翻炒;
6、變色後,放入胡蘿蔔,木耳,(青椒,筍,)翻炒;
7、放入A湯汁;
8、翻炒幾下,出鍋。
溫馨提示:
1、還可以加入青椒和竹筍;
2、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;#p#副標題#e#
吃出健康:
胡蘿蔔:更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。
豬肉:提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
木耳:
1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;
2、有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;
3、孕婦不宜多吃。
美食禁忌:
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食。
豬肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
木耳:木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
蘿蔔和木耳不能一起涮火鍋。
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