不可錯過的吃火鍋禁忌
本文已影響2.92W人
本文已影響2.92W人
一、一熱當三鮮
表現:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮,並美其名曰:“一熱當三鮮”
傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人,吃了火鍋後容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。如此反覆,還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。
建議:吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,並等降溫後入口爲宜。應做到“寧舍三鮮,不要太燙”。
二、半生不熟最鮮美
表現:爲追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋裏燙一下就吃。
傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究,三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉痠痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
建議:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質,如有,則可能是囊蟲卵。
三、冷、熱混吃求“中和”
表現:一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。
傷害:忽冷忽熱,對胃黏膜極爲不利,極易造成胃腸疾病。
建議:吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
四、讓辣來得更猛烈些吧
表現:一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了首選,因爲那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
傷害:麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便祕或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發,便祕患者會因此更加“添堵”。
建議:儘管每個人對辣的耐受度不同,但是爲腸胃着想,醫生認爲,又麻又辣的火鍋還是少吃爲妙;切不可一下子吃得太多,並要儘量把調料調至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對腸胃的刺激,這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。#p#副標題#e#
五、火鍋湯底營養好
表現:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
傷害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質爲底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等爲佐料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發生一些化學反應,產生有害物質。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中,湯中的高濃度卟啉,經肝臟代謝,會產生大量的硝酸,引起痛風,出現關節痛症狀,嚴重時會損傷腎功能。
建議:對於一次吃不完剩下的涮料和底湯,應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
愛吃火鍋的你,快快注意到這些吧,不要讓這些阻礙了你的健康哦。
鳳爪15分鐘,魚頭15分鐘,肥腸10分鐘以上,魷魚2分鐘,牛百葉5分鐘,冬瓜5分鐘……近日,微博上,一則“火鍋燙菜表”大爲流行,引起不少吃貨的興趣。記者親身實驗,倒是挑出不少疑問。
有些菜對“表”煮不太準
前晚,記者在吉慶街一家火鍋店裏,挑選了肉、菜、魚類等多種菜餚陸續下進火鍋,按照火鍋燙菜表的時間撈起試吃,並且結合店中多名食客的經驗,結果表明,“火鍋燙菜表”上的大部分菜餚燙煮時間是合適的,但也有不少瑕疵和見仁見智之處。
魷魚2分鐘撈起來,還有點生,煮上三四分鐘,恰到好處,還不老;牛百葉5分鐘,也搞不定,嚼在嘴裏還是嘎吱嘎吱響,咬不爛,得煮上六七分鐘;冬瓜煮上5分鐘後,已經稀軟了,沒有嚼頭了;豆乾兩到三分鐘,可以入口了,但是凍豆腐就得煮五分鐘左右了。
不過,對“表”上的時間,食客意見不一。有的說,像一些蔬菜,比如黃瓜條,可以生吃,也可以燙燙就撈起來,還有香菜,也不用燙一分鐘,稍微燙燙就可以撈起來吃了。
火鍋店不太乾涉下菜時間
昨天,記者走訪徐東銷品茂、新華路等地的火鍋店,大多火鍋店都沒有貼出燙菜的時間表。店裏,也是客人自己控制下菜時間,只有部分火鍋店服務員在上菜的時候會提醒。“鴨血不容易熟,最好多煮一會兒;蝦滑比較清淡,可以先下……”“吃火鍋全憑顧客的口味,我們有建議,但不能要求食客都按這個來。”吉慶街渝尚煌火鍋店員說。
專家:吃得安全熟透是原則
昨天,市傳染病防治中心主任樑建生說,吃火鍋,如果以衛生、安全爲原則,就要熟透。以不同品種爲例,肉類最好煮10分鐘以上,直到全熟。魚類身上有寄生蟲或微生物,得煮至少15分鐘以上。至於腦花、血旺這些,則要煮更久。
蔬菜如香菜、空心菜、白菜這些常見菜,煮久了的話反而會損害其水溶性維生素,影響營養,如番茄之類更可直接生吃。但豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,因此要燙上兩三分鐘才保險。他強調,許多人吃火鍋被貪“燙”,最好在油碟裏晾一晾再吃。
夏天不可錯過的雪糕 這些雪糕好吃又過癮 不可不吃
孕婦能不能吃火鍋 火鍋還是在家吃的好
蘭州大橋千人火鍋宴 吃火鍋不上火的六妙招
夏季降胃火吃什麼好 這些去火食品不可錯過
吃火龍果的好處 火龍果的食用禁忌
火鍋底料怎麼做好吃 學會在家也可以吃火鍋
空腹不能吃?飲食禁忌不可不知!
夏季吃毛桃過敏怎麼辦 吃桃禁忌不可忽視
排骨火鍋的做法 愛吃火鍋的你可不能錯過了
健康吃火鍋 冬天吃火鍋警惕“火鍋病”
經期吃火鍋會長胖嗎 吃火鍋不長胖的方法
警惕:男性冬季不可常吃火鍋
冬季不可不知的十個吃火鍋注意事項
吃羊肉火鍋的禁忌
火鍋店吃出創可貼 如何自制火鍋
怕胖的美眉看過來 吃火鍋不長胖竅門
愛吃火鍋當心火鍋病 吃火鍋要注意什麼
吃西瓜不可不知的8大禁忌!
胃不好能吃火鍋嗎 合理吃火鍋不傷胃
李宇春曬吃火鍋照 火鍋怎麼吃不發胖
懷孕可以吃火鍋嗎 孕婦吃火鍋的注意事項
孕期如何吃火鍋才安全 孕婦飲食有6禁忌
冬天吃火鍋切不可走進誤區
夏季吃火鍋不上火的妙招
清明節晚上忌諱有哪些?不可不知的清明節十大禁忌
吃火鍋千萬別點這東西!禁忌吃火鍋的7個要訣
羊肉火鍋什麼人不能吃 羊肉火鍋禁忌人羣
牛肉不可過量食用 吃牛肉必知7大禁忌
自制麻辣火鍋 冬季如何吃火鍋不上火
孕婦可以吃火鍋嗎 健康吃火鍋有6大招
紅豆薏米粥的禁忌 今後可別再吃錯了
火龍果的禁忌
吃火鍋吃出創可貼 換鍋後還是撈出創可貼