秋天吃火鍋的8大禁忌!
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天氣轉涼,很多人都愛到火鍋店聚餐,那麼吃火鍋需要注意些什麼?專家提醒,對於火鍋人們存在不少認識誤區,必須注意吃火鍋時食物要煮熟煮透,注意多喝水,儘量不喝火鍋湯。
1、少食內臟
隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2、火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
3、少吃半熟食
端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
4、病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應少用。
5、忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
6、不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。鍋內涮湯有害火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質爲底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒爲作料,火鍋吃多了,易致高血脂症等疾病。
7、忌吃的時間太久
有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息。吃的時間太久導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
8、吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接着吃蔬菜,然後是肉。這樣,纔可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
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