排骨湯補鈣可以放鹽嗎
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排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,是風起漸冷之時給家人的最好關懷。可是,中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關注於吃什麼最補,而不關注怎樣吃才能更好地補。仝慧君說,很多人都因爲在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,而增加尿鈣排泄。研究發現:鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差,可以說,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。
因此,人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食,少吃或不吃在加工、製備過程中加入太多鈉的食物,如醃製肉或煙燻食品、醬菜、鹹味零食等。喝牛奶、吃鈣 片最好能距離吃飯時間2小時左右,減少鈉和鈣的直接正面衝突。想要通過喝排骨湯來補鈣的話,在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽。
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