夏季不容錯過的五種瓜果
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夏季要多吃瓜類蔬菜的兩個理由
一是因爲夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節要多,必須及時補充。而瓜類蔬菜含水量都很高,如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等,含水量都在90%以上。
二是因爲夏季要多吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便,而瓜類蔬菜中很多都屬於涼性蔬菜,除南瓜、金瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用,以利於消暑降火。
推薦一:絲瓜
絲瓜性涼、味甘,清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除煩,生津止渴。女性朋友如果有月經週期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱,平時多吃絲瓜,對調理月經不順有幫助。
推薦食譜:絲瓜肉丸湯
材料:絲瓜、豬肉餡、雞蛋白、食鹽、姜、蔥、澱粉、料酒
做法:
1、豬肉餡裏放入細蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清,順着一個方向攪打均勻。
2、將清水放入鍋中,燒開,煮開轉小火,保持微開不沸騰。
3、將手上塗一點油,將肉餡放入手掌心,握成拳,讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出,形成丸子,然後放入水中。
4、待最後一個丸子擠完後,用勺子撇去鍋中的浮沫,放入切好的冬瓜片,轉大火煮5分鐘關火。#p#副標題#e#
推薦二:苦瓜
苦瓜味苦性寒,爽口不膩,人吃了以後,會感到涼爽舒適。每逢夏天,人們因炎熱不思飲食之際,若以苦瓜做菜佐食,可以開胃健脾、消暑清心;如以苦瓜泡成涼茶飲用,也能解暑逸神,使煩渴頓消。
另外苦瓜也具有食療的作用,中醫認爲,苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、溼熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症頗爲有效。
推薦食譜:蜜汁苦瓜
材料:苦瓜、蜂蜜、冰塊
做法:
1、苦瓜洗淨,用削皮器削皮。
2、冰塊取出(最好是可直接食用的哦),墊底。
3、將削成薄片的苦瓜放置在上面。
4、吃的時候蘸蜂蜜即可。#p#副標題#e#
推薦三:黃瓜
常吃黃瓜好處多多。黃瓜的含水量爲96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。它含有糖、礦物質、維生素及多種遊離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。特別是黃瓜中含有一種叫葫蘆素C的成分,具有一定的抗癌作用。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的成分,能抑制多餘的糖轉化爲脂肪,對胖人有減肥作用。
推薦食譜:黃瓜皮蛋湯
材料:松花蛋、黃瓜、食鹽、雞精、姜
做法:
1、皮蛋剝殼,姜洗淨切片,黃瓜洗淨切片。
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上,用線切皮蛋很方便,也不容易散碎。
3、鍋內水燒開後,放入薑片和皮蛋,煮2分半鐘左右,再放入黃瓜片燙三十秒,調入鹽,雞精即可。#p#副標題#e#
推薦四:冬瓜
冬瓜中脂肪含量少,且含有丙醇二酸,能阻止體內脂肪堆積,而冬瓜皮、肉中含有較多的維生素B1,能促進糖和脂肪的代謝。同時由於冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低,故對於需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、水腫病等患者,更爲適合。因此,常吃冬瓜不但能減肥輕身,對腎炎水腫者有消腫作用,也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。
推薦食譜:素燒冬瓜
材料:冬瓜、色拉油、食鹽、醬油、蔥、白糖、香菜
做法:
1、冬瓜洗淨去皮、切小塊;冬瓜不要切的過大,兩張麻將牌的大小就可以,否則不容易煮熟,俗稱“費火”。
2、鍋熱後,倒比平時炒菜多一點的油,放入蔥段;把冬瓜先過下油會更好吃,考慮到健康因素的話,那就稍微多放一點油,把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入,翻炒至表面都裹上油,翻炒兩分鐘。
4、加入高湯,沒有高湯就加入沒過材料的清水,同時加塊濃湯寶,放兩至三勺醬油,半小勺糖,煮至冬瓜綿軟,大約需要15分鐘;根據冬瓜塊大小,自行調整時間。
5、冬瓜變得透明時,放點鹽調味,撒上點香菜,關火出鍋,既能做湯,也能做菜。#p#副標題#e#
推薦五:佛手瓜
佛手瓜是一種營養豐富的瓜類,它肉質白嫩,味道清甜,夏季食用有清熱解暑、生津止渴之效,還適合消化不良、胸悶氣脹、肝胃氣痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可湯食,也可炒食,還可以涼拌,搭配的食材葷素皆宜,如佛手瓜炒蝦仁、佛手瓜炒麪筋或佛手瓜燉排骨等。
推薦食譜:佛手瓜黃豆雞腳湯
材料:佛手瓜、雞爪、豬大骨頭、胡蘿蔔、黃豆、食鹽、姜、水
做法:
1、準備工作:雞腳切去指甲,斬成兩半,豬骨和雞腳一起飛水後沖洗乾淨浮沫;胡蘿蔔削皮後切厚件;黃豆清洗乾淨;生薑刮皮後拍扁;佛手瓜削皮後去核,切厚件。
2、把除了佛手瓜以外的全部材料放進湯鍋,加入10碗清水。
3、大火煲至水開後,繼續大火10分鐘,轉小火煲1.5個小時,倒入佛手瓜。
4、加入佛手瓜後大火煲至水開,轉小火煲30分鐘,關火,放鹽調味即可。
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