催乳食譜
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一、黑芝麻
黑芝麻具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。現代藥理研究表明,黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸,在維生素E、維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻中的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。
二、花生
花生可用於脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血症及肺燥咳嗽、乾咳久咳、產後催乳等病症。花生所含的鈣、鐵對兒童、孕婦和產婦非常有益。
花生衣具有抗纖維蛋白溶解、增加血小板含量並改善其功能、加強毛細血管的收縮機能、改善凝血因子缺陷等作用,並含少量纖維素,具有良好的止血作用,能加速血腫消退,可用於內外各種出血症,包括血友病、血小板減少性紫癜、功能性子宮出血等。
三、絲瓜
絲瓜絡是一種中藥材,別名又稱絲瓜網、絲瓜殼、瓜絡、絲瓜筋等,就是在絲瓜成熟發黃乾枯後摘下,除去外皮及果肉、種子,洗淨曬乾,即爲絲瓜絡。
絲瓜絡多呈長棱形或長圓筒形,爲絲狀交織而成。絲瓜絡味甘,性寒,有通行經絡和涼血解毒的作用,可治氣血阻滯、經絡不通等症。如果出現乳腺炎症,發奶時有包塊,乳汁分泌不暢時,中醫會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮,可以起到通調乳房氣血,催乳和開胃化痰的功效。專家建議出現乳汁分泌不暢,乳房包塊,可以在中醫的指導下,適當服用絲瓜絡,以便通絡催乳。
四、金針菜
金針菜又叫萱草花,另有黃花菜等別稱,是萱草上的花蕾部分。它是一種多年生宿根野生草本植物,根呈塊狀,喜歡生長在背陽潮溼的地方。營養成分十分豐富,每100克幹品含蛋白質14。1克,這幾乎與動物肉相近。此外,還含有大量的維生素B1、B2等。由於金針菜營養豐富,故有較多的食療價值,祖國醫學認爲它有利溼熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效。治產後乳汁不下,用金針菜燉瘦豬肉食用,極有功效。
五、茭白
茭白作爲蔬菜食用,口感甘美,鮮嫩爽口,在水鄉澤國的江南一帶,與鮮魚、蓴菜並列爲江南三大名菜。不僅好吃,營養豐富,而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質。祖國醫學認爲茭白性味甘冷,有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。現今多用茭白、豬蹄、通草(或山海螺),同煮食用,有較好的催乳作用。
由於茭白性冷,乳母如爲脾胃虛寒、大便不實,則不宜多食。另茭白含難溶性草酸鈣較多,尿路結石患者也應注意不要吃得太多。
六、萵筍
萵筍分葉用和莖用兩種,葉用萵筍又名“生菜”,莖用萵筍則稱“萵筍”,都具有各種豐富的營養素。據分析,除鐵質外,其它所有營養成分均是葉子比莖含量高,因此,食用萵筍時,最好不要將葉子棄而不食。
萵筍性味苦寒,有通乳功效,產婦乳少時可用萵筍燒豬蹄食用。這種食法不僅減少油膩,清香可口,而且比單用豬蹄催乳效果更佳。
七、豌豆
豌豆又稱青小豆,性味甘平,含磷十分豐富,每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用,皆可通乳。
八、豆腐
豆腐有益氣和中,生津潤燥,清熱解毒之功效。也是一種催乳食物。以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服,可以生乳。
產後飲食禁忌:油炸肥膩食物
不要用油炸薯片、糖及蛋糕來代替吃飯。因爲這些食物通常含的熱量較高,缺乏營養且不易消化。
產後飲食禁忌:辛辣刺激食物
哺乳媽媽胃口不佳時,會吃一些辛辣食物來開胃。但這樣會加重媽媽的內熱,容易出現口舌生瘡、大便祕結等不適,因此,產後1個月內不宜吃生蒜、辣椒、胡椒、茴香、韭菜等刺激性食物。
在整個哺乳期,媽媽也應該儘量減少這類食物的攝入,因爲它們會通過乳汁影響寶寶,易使寶寶上火。
產後飲食禁忌:性質寒涼食
豬心、鴨肉、魷魚等甘涼的肉食,會減少生乳,哺乳媽媽最好不要吃。
馬齒莧、黃瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜,竹筍等,性寒涼,會引起哺乳媽媽腸胃不適或回乳,寶寶月齡小的媽媽不要吃。
梨、西瓜、柑橘等水果性寒涼,產後體虛未出月子的媽媽不宜吃。
產後飲食禁忌:回奶作用食物
韭菜、麥芽水等食物有回奶的作用,最好不要吃。使寶寶過敏的食物,如橙子、洋蔥等會引起寶寶拉肚子、脹氣,另外,媽媽還要多觀察寶寶皮膚上是否出現紅疹,避免吃後會造成寶寶過敏的食物。
誤區一:生完寶貝馬上喝濃濃的湯催乳
家裏的老人常常在新媽剛生產完後來一次大補,各種營養豐富的湯水源源不斷。這樣做真的是對的?
其實產後頭兩天時,乳汁分泌不太多,都是初乳,含有豐富的免疫物質,應該讓寶貝多多吸吮。一方面讓寶貝熟悉媽咪的乳房,頻繁吸吮初乳,使乳腺導管通暢,促進乳汁早分泌;另一方面,可促進寶貝儘早排盡胎便,減少早期黃疸的發生。一般乳汁大量分泌多在產後第三天。在寶貝尚未習慣媽咪的乳房,充分吸吮媽咪的乳房,乳腺管尚不通暢時,過早地引用大量的“下奶湯”,常可導致乳汁淤積,乳房的脹痛,甚至出現發熱。
因此,產後一兩天內,喝些清淡的湯或醫院特別配製的食物,既能保持能量充足、迅速恢復體力,也能很好地保證乳汁的分泌。
誤區二:補品多多,來者不拒
俗話說:老母雞湯既能補元氣,又能催奶,一舉兩得。那是不是產後多吃補品,就能幫新媽咪擁有又多又好的奶水呢?
對於剛完成分娩的媽咪來說,有些食物不宜在哺乳期食用,可能會起到“回奶”的作用。比如:含有麥芽成分的食物,比如麥片等。另外,產後喝紅棗桂圓湯等,都不利於子宮收縮、復原和惡露排出。尤其是產後一兩天,母乳本來就偏少,此時急於用雞湯“催奶”,老母雞裏的雌激素會抑制體內泌乳素分泌,不但催不出奶,還可能使媽咪,特別是剖宮產的媽咪腸胃功能不適,導致腹脹,甚至腹瀉等。
誤區三:產後媽咪瘦身忙,過度節食幫倒忙
有些上班族的媽咪,爲儘快恢復體型,以便投入工作,產後便着力控制飲食,爭取最短的時間把孕期增加的體重減下去。其實,這種觀念是錯誤的。
很多新媽咪可能不知道,產後立刻減少飲食,會造成乳汁分泌不足。媽咪產後想要乳汁充盈,最簡單的訣竅在於心情舒暢、營養合理適當、注意休息。不要爲了哺乳吃太多的食物,只要不覺得餓即可,注意合理搭配,營養全面。如果媽咪始終想着儘快恢復身材,讓自己常處於飢餓狀態,那就很容易奶水不足,寶貝也就要跟着捱餓和營養不良了!
所以,新媽咪產後不要急於減肥,採取節食的做法來控制體重。哺乳會消耗大量熱量,本身就是一種減肥,而且效果還不錯呢!
誤區四:給寶貝多攢一些奶水
有的媽咪產後始終堅持母乳餵養,可後來,發現乳汁越來越少。這是什麼原因呢?正常情況下,奶水肯定是越吃越多的。有些新媽咪出現乳汁分泌不見增加、反而減少的情況,原因很多:可能爲了攢奶,以爲多存會兒,可能能存多一些。其實這是錯誤的。只有隨時把乳房的乳汁吸空,才能保證隨時分泌。
每次哺乳時應該讓寶貝充分吸吮一側乳房,仍不足時,可以換到對側乳房,直至充分吸吮後自動放棄乳房爲止。下次再從後喂的那側乳房開始吸吮,讓雙側乳房獲得相同的吸吮機會,以保證乳房大小的均勻,產奶均勻。
另一方面,由於寶貝發育、體重增加,需要的奶量也在增加,使媽咪在一段時間內(產後2周、4周左右),可能會出現暫時性的母乳不足,寶貝哭鬧,頻繁要吃,媽咪就覺得奶不夠了,甚至有的媽咪堅持不住了,添加了配方奶。此時應該滿足寶貝,按需哺乳,適當增加營養,或多喝一些下奶湯,經過短時間的調整,媽咪的奶水又會增多了。所以,母乳餵養的信心十分重要,營養和技巧也不容忽視哦!
一、催乳食譜之豬肉類
催乳食譜:花生豬手湯
食譜原料:
豬手;大粒花生米;青菜;油、香蔥、姜塊、料酒、鹽和雞精少許。
製作方法:
1、先把豬手洗淨,用刀剁成幾大塊放入容器,添些料酒去腥。
2、把香蔥打個節,姜塊用刀拍扁。
3、放入油熱鍋後,把豬手塊、蔥節、姜塊放進沙鍋炒幾下,然後加水。
4、開大火直到沸騰,然後改小火,再根據口味放鹽繼續燉大約一個小時。
5、看到豬手骨肉分離,放進青菜,加雞精調味,關火。
6、把乳白色的“花生豬手湯”盛進湯盆,往湯裏滴幾滴香油。
適合人羣:
產婦
健康提示:
豬蹄甘鹹平、能滋陰益氣血、通血脈。其中含有大量膠質,是血小板生成的物質,有止血功效。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,補血通乳,中醫常用於產後催乳。花生含有人體所必需的八種氨基酸,豐富的脂肪油,以及鈣、鐵、維生素E等營養物質,對女性也有催乳、增乳作用,兩者合用會給“太平公主”們帶來意外地驚喜。該膳食還能潤滑肌膚,對預防皮膚乾燥、皺紋、衰老大有益處。
催乳食譜:豬蹄茭白湯
【原料】豬蹄250克,白茭(切片)100克,生薑2片,料酒、大蔥、食鹽各適量。
【製作】豬蹄於沸水燙後颳去浮皮,拔去毛,洗淨,放淨鍋內,加清水、料酒、生薑片及大蔥,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火燉至豬蹄酥爛,最後投入茭白片,再煮5分鐘,加入食鹽即可。
【用法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功效】益髓健骨,強筋養體,生精養血,催乳。可有效地增強乳汁的分泌,促進乳房發育。適用於婦女產後乳汁不足或無乳等。
二、催乳食譜之雞肉類
催乳食譜:烏雞白鳳尾菇湯
食譜原料
烏雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
製作方法
烏雞宰殺後,去毛,去內臟及爪,洗淨。沙鍋添入清水,加生薑片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
適用人羣
孕婦
健康提示
此菜式具有補益肝腎,生精養血,養益精髓,下乳的功效。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。鳳尾菇含有的一些生理活性物質,具有誘發干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱爲“健康食品”、“安全食品”。經常食用鳳尾菇,可以增強人體健康。
催乳食譜:栗子冬菇燜鴿
【配方】鮮乳鴿1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,幹蔥1段,磨豉醬1茶匙,調料(薑汁、酒各1茶匙,鹽小半茶匙,胡椒粉少許,上湯或水1杯多些,生抽大半湯匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許)適量。
【做法】鮮乳鴿剖洗淨,抹乾,用調味料搽勻鴿身內外,醃約15分鐘,待用。栗子去殼去皮後,洗淨,用滾水煮至七成熟,撈出,瀝乾水分待用。浸軟花菇,去蒂,洗淨,瀝乾水分,待用。燒熱3湯匙油,把鴿略煎,跟着爆香乾蔥、薑片及磨豉醬,濺酒,注入調味料,煮滾,加入花菇及栗子,文火燜約20分鐘至材料熟,而汁料收幹至濃,上碟,即可趁熱供食。
三、催乳食譜之魚蝦類
催乳食譜:清燉鮎魚
食譜原料
主料:鮮鮎魚1條(1000克重)
調料:豆油50克,精鹽、味精、米醋、酒、白糖、姜、蔥、蒜、花椒水各適量
製作方法
1、將魚下脣扯開,取出內臟洗淨,剁成四大段;
2、把蔥、姜切成絲,蒜切成片;
3、將鍋燒熱,加入豆油,燒至七成熱時,放入蔥、薑絲熗鍋,添鮮湯(或白開水),放入剁好的魚段,加入精鹽、米醋、白糖、花椒水,調好口味;
4、燒開後改慢火燉,至魚熟湯鮮時,放入蒜片和味精,即可出鍋;
適用人羣
產婦菜譜
健康提示
鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效,是婦女產後食療滋補的必選食物。
催乳食譜:河蟹煮黃酒
食譜原料
主料:河蟹1只,黃酒60毫升
製作方法
鮮河蟹洗淨搗爛,加黃酒煮熟服用。每日1次,服3~5次有效;
適用人羣
產婦菜譜
健康提示
適用於乳汁少。
四、催乳食譜之木瓜類
催乳食譜:木瓜花生大棗湯
食譜原料
木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖3/2塊。
製作方法
1.木瓜去皮、去核、切塊。
2.將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水滾後改用文火煲2小時即可飲用。
適用人羣
孕婦
健康提示
木瓜具有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌及補充營養,提高抗病能力等作用。木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功,故可用於通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。同時還含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補充人體的養分,增強機體的抗病能力。
催乳食譜:木瓜鰍魚湯
食譜原料
木瓜1個,牛鰍魚2條(約600克),生薑15克,杏仁5克,蜜棗8枚,豬油、精鹽各少許。
製作方法
1、將木瓜颳去外皮,去核,用清水洗淨,切成厚塊;牛鰍魚去鱗、鰓、內臟,洗淨;杏仁、蜜棗分別洗淨。
2、鍋置火上,加入豬油燒熱,放入牛鰍魚煎香至透,盛出。
3、煲置火上,加入適量清水煮沸,放入薑片、牛鰍魚、杏仁、蜜棗,加蓋,用文火煲1小時,然後放入木瓜,再煲30分鐘,加入少許精鹽,即可食用。
適用人羣
產婦
健康提示
此湯具有補虛、通乳的作用。是我國民間傳統的催乳驗方,專治婦女產後乳汁缺乏等症。
五、催乳食譜之豆類
催乳食譜:鮮蘑炒豌豆
食譜原料:
鮮口蘑100克,鮮嫩豌豆角200克,植物油15克,醬油15克,鹽3克。
製作方法:
1、豌豆去殼,鮮蘑洗淨切丁。
2、炒鍋上火,放入植物油燒熱,下鮮蘑丁、豌豆偏炒幾下,加醬油、精鹽,用旺火快炒,炒熟即成。
適合人羣:
坐月子產婦。
健康提示:
口蘑、豌豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸和多種微量元素及維生素,豌豆還含有鈣、磷、鐵等營養,能消除產婦因油膩引起的口味不佳,並有通乳功效。
催乳食譜:熗花生米
食譜原料:花生仁(生)1000克、黃瓜100克、胡麻油50克、姜10克、大蔥5克、鹽8克、味精3克。
製作方法:
1.姜洗淨,一半切成姜塊,另一半去皮切成薑末;大蔥洗淨切成段;黃瓜洗淨去兩頭,切成黃瓜丁備用。
2.把花生米放清水中,每浸泡四小時換一次清水,共浸泡三次,待花生米變白色時,撈出放盆內,加入蔥段、姜塊(拍鬆)、精鹽、適量水(浸沒花生),上屜蒸40分鐘,熟時出屜,撈出花生米,去掉蔥姜,控幹水。
3.把花椒油、黃瓜丁、薑末、精鹽、味精放入花生米內調拌均勻,即可裝盤。
適合人羣:產後媽媽。
健康提示:
黃瓜性味甘寒,生食爲多。花生仁多油脂,一般來講,如寒涼之物與油脂相遇,會增加其滑利之性。因此,同食多食極易導致腹瀉,所以二者不宜同食。
1、花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
2、黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治脣炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
六、催乳食譜之粥類
催乳食譜:蝦米粥
食譜原料:
蝦米30克,粳米100克。
工藝做法:煮。
配菜專區:坐月子食譜;熱菜;粥的做法。
菜譜屬地:粵菜。
製作方法:
1、粳米淘洗乾淨後如常法加水煮粥。
2、粥煮至半熟時,加入洗淨的蝦米,米湯稠時即可食用。
健康提示:
蝦米營養價值高,富含蛋白質和鈣,有益精通乳的功效。該食譜美味營養。
催乳食譜:豬蹄當歸粥
食譜原料
豬蹄350克粳米100克
輔料:當歸10克
調料:醬油2克鹽3克味精1克大蔥5克
製作方法
1.先將豬蹄去毛,洗淨,切塊;
2.大蔥洗淨切末;
3.豬蹄內加入清水和當歸煎取濃湯;
4.煨爛後撈出當歸;
5.在豬蹄湯中加入粳米、豬蹄一同煮粥;
6.待粥快熟時加蔥花等調味品,稍煮即成。
適用人羣
產婦
健康提示
1、豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
2、粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
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