熟地黃的功效及做法
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熟地黃的功效
性味歸經:甘,微溫。歸肝、腎經。 功能主治:滋陰補血,益精填髓。用於肝腎陰虛,腰膝痠軟,骨蒸潮熱,盜汗遺精,內熱消渴,血虛萎黃,心悸怔忡,月經不調,崩漏下血,眩暈,耳鳴,鬚髮早白。 生地黃加黃酒拌蒸至內外色黑、油潤,或直接蒸至黑潤而成。簡稱熟地。切厚片用。
食療作用:味甘,性微溫。能補血滋陰,補益精髓。用於血虛,面色萎黃,眩暈心悸;血虛,月經不調,崩漏失血;陰虛內熱,骨蒸潮熱,盜汗;腎陰虛,消渴口乾;肝腎兩虛、精血不足,腰膝痠軟,眩暈耳鳴,鬚髮早白。單用,或與當歸配伍燉雞,用於血虛證或月經不調;配黃芪、山藥、天冬,煎湯飲,用於消渴(糖尿病);配枸杞子、菟絲子、覆盆子浸酒,用以補虛抗衰。一日可用15~30g。用法與注意與生地黃相似。
地黃燉烏雞
材料:烏雞,地黃,枸杞子,蔥,姜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,香菜
做法
1.烏雞擇洗乾淨,切塊,用清水浸泡10分鐘;懷地黃、枸杞子用溫水浸泡10分鐘;蔥、香菜切段;薑切片
2.烏雞放砂鍋中加清水煮沸,撈出洗淨雞塊表面的浮沫,將浸泡烏雞的血水倒砂鍋中攪勻,繼續加熱至微沸、湯內浮沫全部漂浮在湯麪時,將浮沫撇淨,再放入烏雞塊、地黃、枸杞子、蔥、姜、料酒、胡椒粉,大火燒沸,改小火燉1小時
3.加鹽、雞精繼續燉20分鐘,撒上香菜即可。
八寶雞湯
材料:母雞1500克,瘦豬肉750克,豬排骨(大排)750克,黨蔘5克,茯苓5克,白朮5克,甘草3克,熟地黃8克,白芍藥5克,當歸8克,川芎3克,大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽10克,味精2克
做法
1.將黨蔘、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊後,裝入潔淨紗布袋內,扎口備用。
2.將母雞宰殺後,去毛樁及內臟,洗淨;豬肉洗淨;雜骨捶破;生薑拍破;蔥切成段。
3.將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內,加水適量,先用武火燒開,打去浮沫,加入蔥、生薑、料酒,改用文火煨燉至酥爛。
4.將藥袋撈出不用,撈出雞肉、豬肉切好,再放入鍋內,加少許鹽、味精即可。
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