潤秋燥 蘿蔔絲鯽魚湯的做法大全
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準備材料:鯽魚四條 白蘿蔔 蔥 姜 香菜
準備調料:鹽 胡椒粉 烹調油
1.把鯽魚收拾乾淨。白蘿蔔切絲,用淡鹽水泡上。
2、鯽魚收拾乾淨後用廚房用紙吸乾淨水份。
3、平底鍋倒油燒熱,炸香薑片。
4、放上收拾乾淨的魚,初下鍋不要動魚,稍煎後晃動鍋子,魚不會粘鍋。
5、煎好的魚出鍋,四條魚分兩次煎的。
6、魚全都煎好後,往鍋中加上熱水,記得用熱水喲,這樣湯會濃白香醇。
7、放上蔥結香菜根,大火燒開轉小火燉煮至湯汁香濃。
8、魚湯將好時,下蘿蔔絲,加鹽和胡椒粉調味,蘿蔔絲熟透後出鍋,淋上香油放上香菜和小蔥碎即可。
小貼士:
1、煎魚時需要灸鍋,要把鍋倒油燒熱,油倒出後重新下油再煎。
2、配合着薑片和輕巧的手法,魚不至於會煎的稀巴爛。
3、煮湯加熱水有助於油脂乳化,湯汁看起來是濃白色,比較誘人。
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