5種香港傳統名小吃的做法
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(圖片來源:美食城)
芒果班戟
材料:雞蛋1個+蛋黃1個,白糖30克,牛奶200克,麪粉90克,黃油15克,淡奶油150克,芒果適量。
做法:
1、將一個雞蛋和一個蛋黃打入碗裏。
2、加入白糖20克攪打均勻。
3、加入牛奶。
4、麪粉過篩。
5、將麪糊攪拌均勻。
6、加入軟化的黃油攪拌均勻。
7、麪糊過篩。
8、最後得到順滑的麪糊,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏15分鐘。
9、平底鍋先不要加熱,舀入適當的麪糊,快速轉動鍋子,讓麪糊均勻的攤開。
10、煎至表面凝固,可輕鬆撕開即可取出。
11、所有的做好,中間用保鮮膜隔開。
12、芒果去皮切小條。
13、淡奶油加10克糖打發至九成發。
14、取一塊班戟皮,中間放上淡奶油。
15、放上芒果條。
16、先上下捲起。
17、最後兩邊折起即可。
美食小提示:
1、最後做好的麪糊一定要過篩出面粉顆粒之類的,這樣做出的班戟皮表面才光滑的。麪糊一定要放冰箱冷藏下,這樣出來的班戟皮不會破裂。
2、最好用不粘鍋啊,不要放油。煎的時間不要長啊,麪糊可以凝固輕鬆撕開即可。
3、淡奶油要打發至九成或者全發的,不然包在裏面淡奶油容易塌陷。
4、做好冷藏下吃口感更好。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
咖喱魚蛋
材料:魚蛋(即魚丸)約220克(17個)、清水250克、油咖喱1湯匙、鹽2克、糖2克。
做法:
1、電飯鍋裏倒入清水及魚蛋。
2、挖1湯勺油咖喱。
3、將咖喱倒入鍋內,再加入鹽和糖,攪拌均勻。
4、按下電飯鍋的煮飯鍵,蓋上鍋蓋煮10分鐘。煮的過程中魚蛋受熱會膨脹,所以不要用太小的鍋。
5、10分鐘後魚蛋煮好了,將按鍵擡起進入保溫狀態。
6、在保溫狀態下浸泡半小時以上就可以吃了。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
流沙包
麪糰原料:麪粉150g、糖17g、水85g、酵母2g、泡打粉2g。
餡料:鹹鴨蛋黃2個、黃油20g、牛奶10g、小麥澱粉4g、奶粉5g、細砂糖25g、煉乳8g。
做法:
1、先來做餡料。
2、鹹蛋黃碾碎和牛奶、小麥澱粉、奶粉、糖、煉乳混合均勻。
3、加入液化的黃油混合均勻後。
4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
5、全部麪糰原料放入麪包桶和麪20分鐘至麪糰光滑。
6、放溫暖溼潤處發酵至約2倍大。
7、取出排氣揉圓鬆弛10分鐘。
8、均分成6份。
9、按壓成圓餅狀。
10、勺入冷藏過的流沙餡。
11、小心收口捏緊向下放在油紙上醒10分鐘。
12、電蒸鍋通電至開始上汽。
13、放上蒸籠蒸20分鐘關電。
14、稍放涼出鍋乘熱食用風味最佳。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
楊枝甘露
原料:芒果2個、西柚3瓣、西米50克水適量(煮西米用)、椰奶180克、水100克細、砂糖50克。
做法:
1.鍋中加入水煮開後倒入西米,煮至中間有個小白點後關火,蓋鍋蓋悶至西米完全透明,過2遍冷開水後晾涼,放冰箱冷藏備用。
2.將100克水、細砂糖和椰奶一起放入鍋中煮沸,晾涼。
3.芒果去皮切塊,取1個半放料理機打成芒果泥。西柚取果肉。
4.將西米加入椰奶液,加入芒果泥中攪勻,放冰箱冷藏。
5.盛入杯中放入剩餘的芒果粒和西柚果肉即可食用。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
原味雞蛋仔
材料:(1人份,兩張雞蛋仔)低筋麪粉70g,玉米澱粉10g,泡打粉2g,雞蛋50g,牛奶30g,清水25g,細砂糖30g,玉米油30g。
做法:
1、雞蛋和細砂糖一起放進大碗。
2、立即用電動打蛋器,中高速打發至顏色發白、體積膨。
3、加入牛奶,繼續低速打發至混合均勻。
4、加入清水河色拉油,繼續低速打發均勻。
5、篩入混合後的低筋麪粉、玉米澱粉和泡打粉。
6、繼續低速攪拌均勻,成均勻光滑、流動性較好的麪糊。
7、將蛋糊倒入一個帶”嘴“的容器或杯子裏,蓋上溼布或保鮮膜,靜置20分鐘。
8、將蛋仔機兩面均勻刷上薄薄一層色拉油(分量外)。
9、合上蛋仔機,通電預熱,至綠燈熄滅。
10、打開蛋仔機,在底部的一面,逐個蜂窩均勻倒入蛋糊,慢模即可。
11、合上上面的一面,並立即將蛋仔機翻面。
12、繼續加熱2、3分鐘,至一個個小蛋仔表面金黃;如果顏色稍欠,還可以合上蛋仔機,繼續加熱。
13、用夾子夾出成品。
14、放在網架上,稍微放涼2、3分鐘,成品就會從鬆軟狀態變得又酥又脆。
15、可以直接就吃;也可以搭配少許打發的淡奶油和喜歡的水果,味道口感就更好了。
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