怎樣做宮保雞丁 推薦三種正宗做法
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宮保雞丁究竟怎麼做是比較正宗的呢?這樣的宮保雞丁做法有哪些呢?經常吃些宮保雞丁有什麼好處呢?如果對做菜感興趣的話,不妨跟着一起來認真學起來,相信不久你也能做出正宗的宮保雞丁!
做法之一
材料:雞肉,黃瓜,尖椒,幹辣椒少許,澱粉,食用油,豆瓣醬,鹽,雞精,醬油,花椒粉。
做法:
1、雞肉切丁,放入澱粉拌勻備用,黃瓜、尖椒切丁備用。
2、開火加入食用油,等油熱後加入花椒粉和幹辣椒,然後將雞肉倒入鍋中煸炒。等雞肉變色以後放入一小勺豆瓣醬翻炒。
3、將黃瓜和尖椒放入鍋中翻炒,加入醬油、雞精、鹽等調味品翻炒幾下就可以出鍋了。
做法之二
材料:雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米。
做法:
1、雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
做法之三
材料:雞丁,黃瓜,腰豆,洋蔥,番茄醬,辣椒醬,胡椒粉,醬油,薯粉,紹興酒,蒜米,油。
做法:
1、先把雞肉切丁,再用胡椒粉、醬油、紹興酒、薯粉醃製好,放在一旁大約一小時。
2、把黃瓜、洋蔥、蒜米切丁。
3、把雞丁放入油鍋炸至金黃,撈出備用。
4、用適量的水與辣椒醬、番茄醬攪勻,備用。
5、倒入少許的油,放入蒜米丁爆香。之後放入洋蔥、雞丁和調好的醬汁翻炒。
6、最後放入黃瓜丁,再另外調好用太白粉製作的水勾芡後盛盤上桌。
營養價值
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分,具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似,因此爲優質蛋白質的來源。
花生中含有多種蛋白質,氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。花生中含有大約50%的脂質,25%的蛋白質,25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
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