大寒補血驅寒 紅燒羊肉的做法詳解
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原料:
羊膝(沒買到羊腿)、土豆、紅蘿蔔、腐竹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉。
做法:
1、蔥切長條,姜切成片狀,掰大概6,7個大蒜
2、一個土豆,兩個小胡蘿蔔,切大塊
3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸,劈沫,撈出
4、炒香蔥,姜,蒜,幹辣椒
5、倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分鐘的樣子,加入桂皮,八角,花椒,香葉,鹽(不要太多)
6、倒水,稍微蓋過羊肉,大火燒開,改小火燜至6成爛(約一小時)
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮,如果怕羶味,可加一些蘿蔔和羊肉一起燉
7、待羊肉燉軟後,在另一個鍋裏炒胡蘿蔔和土豆
8、撈起燉好的羊肉塊
9、把肉加到配菜裏,加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香後,加醬油,糖,味精。改中火煮
12、待顏色變深,改小火燜5分鐘,入盤上桌
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