口水雞的做法詳解
本文已影響2.93W人
本文已影響2.93W人
材料:
三黃雞一隻(儘量要重量不超過1斤的這樣肉質鮮美切記)、蔥、姜段兒、料酒1勺。
調料:
辣椒麪2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥
做法:
1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右,同時在肚子裏塞上薑片、蔥段兒,姜對雞肉有脆嫩的作用;
醃好之後放進一個湯鍋中,注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒去腥,
一定用冷水,目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟;
爲了讓大家看清楚我把肚子裏的蔥姜掏出來了但是建議提前放蔥姜醃製阿
2、加蓋用大火煮開後,打去上邊的浮沫;
3、然後轉中火煮5-7分鐘(如果雞肉重量不超過一斤的話這時煮7分鐘就可以了但一定要根據實際情況來掌握時間哈)煮好後別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩
補充一下我的雞是一斤半的我煮了差不多12分鐘加蓋燜了15分鐘
利用燜的時間來做紅油
起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香
同時準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒麪
待蔥、姜變色之後立即轉小火,並迅速撈出,講油倒入辣椒麪裏這樣既是紅油了
也可以用咱們的漏網直接隔離方便一些
這只是演示一下哈因爲倒油時候不方便拍照記住是油往辣椒麪裏倒啊
4、雞肉燜好後撈出放進冰水裏過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性
也可以撈出自然晾涼之後抹上一層香油這樣會讓雞肉外皮脆嫩有嚼頭
5、將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻,澆在斬件後的雞肉上
最後淋上兩勺紅油撒一點芝麻和香蔥即可
嬰兒輔食肝泥做法詳解
雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎麼做出嫩滑口感
洋蔥牛肉水餃的詳細做法步驟
雞湯的美味營養做法步驟詳解
排骨燉白蘿蔔做法詳解
烏雞水魚湯做法
家常菜譜之蠔油牛柳的做法詳解
專家詳解好口罩的三標準
醋泡大蒜的做法 醋泡大蒜做法詳解
家常菜譜之琥珀蝦仁的做法詳解
輔食佳選 嬰兒果泥做法詳解
排毒補血上湯莧菜的做法詳解
蘿蔔絲鯽魚湯的做法詳解
寶寶菇菇雞的做法 菇菇雞食譜做法詳解
營養早餐果蔬炒年糕的做法詳解
營養早餐之快手披薩的做法詳解
補腎湯的做法有哪些 聽大廚詳解
孕婦夢見雞蛋寓意詳解
水晶戒指的編法 水晶戒指編法詳細圖解
補血美味豬血豆腐湯的做法詳解
糖水甜品的超詳細做法(圖)
雞怎麼做口水雞 口水雞的做法
排毒養顏海帶豆腐湯的做法詳解
芹菜香菇水餃做法 水餃詳細做法步驟
好口感的瓊脂芒果“雞蛋”的做法
道口燒雞的做法大全
胸大肌快速的練法 詳解三種做法
水痘能自愈嗎?詳解水痘治療方法
製作口水雞的步驟方法
家常菜譜彩椒蝦仁的做法詳解
韭菜雞蛋水餃的做法詳細步驟 經典素餃營養美味
水晶鹽焗雞的做法大全
口水雞的做法 口水雞的汁怎麼調