不愛的食物營養最豐富
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時下“挑食”已不再是寶寶們的專利,大人們對食物的挑剔絕不比寶寶們遜色,而且大人們的特點就是更加自我及有主見,不愛吃就是不吃。爲此,晨報針對人們挑食的現象進行了爲其兩週的調查,根據對將近200人的調查顯示,胡蘿蔔、香菜、辣椒、蒜被推舉爲最不愛吃的食材。其中,對胡蘿蔔不鍾愛的人佔到了調查總人數的32%。記者從中瞭解到,“最不愛”之首給了胡蘿蔔,就是因爲人們覺得胡蘿蔔太大衆了,沒有什麼獨特的味道,而且對於營養烹調的要求也很高,所以覺得比較麻煩等。
但事實上,大多數我們不愛吃的食物,都是具有很豐富營養的,卻被我們忽略了。據北京協和醫院營養科主任馬方介紹,現在的食物種類很多,所以人們纔有了衆多的食材進行選擇。原本可有可無的食物,就因此被替代了,但是這並不代表有些營養成分也是可以被代替的。
No.1 胡蘿蔔
上榜理由:生吃和烹調後的味道都沒什麼特點,而且生吃後,胃部常會感到不適。
專家說法:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,可保護視力,預防眼疾,促進兒童牙齒和骨骼的發育,增強人體免疫力,還具有一定的抗癌功效。適用於皮膚粗糙者,頭髮幹癢和眼睛乾燥者,最好用油炒熟或與肉類一起燉煮後再食用。以利於維生素的吸收。
貼心食譜:胡蘿蔔瘦肉湯
原料:胡蘿蔔、瘦豬肉、薑片、鹽
製作過程:1.瘦豬肉切塊,放入滾水中氽燙,撈出備用。
2.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3.鍋中放入燙過的瘦肉塊,加薑片,大火煮開,然後改中火煮30分鐘,最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛,加鹽即可。
No.2 香菜
上榜理由:味道特殊,對香菜的評論兩級性很強,愛吃它的人可以當主菜來吃,而不喜歡它味道的人,連配菜都不允許出現它的身影。
專家說法:香菜含有豐富的維生素和礦物質,其中胡蘿蔔素的含量爲番茄、黃瓜、茄子等的數倍以上。此外,香菜莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛和芳樟醇等一類揮發油物質,具有刺激人食慾,增進消化等功能。
貼心食譜:香菜梗炒肚絲
原料:香菜、熟豬肚、清油、米醋、蔥薑絲、蒜片
製作過程:1.將熟豬肚洗淨切絲,放入沸水鍋裏焯一下。
2.將香菜擇洗乾淨切成寸段。
3.油燒至六成熱時,將肚絲滑油,撈出。原鍋中留些許底油,將肚絲、香菜段及調味料加入,拌勻,勾芡,淋油,出鍋。
No.3 蒜
上榜理由:食用之後口腔內的臭味久久不能祛除,口感過於刺激。
專家說法:大蒜有很強的殺菌能力,據說其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的滅菌作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效;大蒜能降低血脂和小血栓的形成,在一定程度上對預防冠心病有着積極的作用;大蒜中含有豐富的硒,對人體中胰島素的合成起到一定的作用。
貼心食譜:蒜燒排骨
原料:排骨、大蒜、醬油、白酒、冰糖
製作過程:1、鍋中放入水開火,將排骨洗淨放入鍋中。
2、大火燒開後去掉血沫,放入大蒜,醬油、冰糖、白酒。
3、加蓋轉中火燜20分鐘,開蓋後再調爲大火收汁即可。
No.4 芹菜
上榜理由:含有感光物質,與強光發生光合作用,會在皮膚裏沉積黑色素。
專家說法:芹菜中含有豐富的膳食纖維和礦物質如鉀、鈉等,尤其是芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等含量遠遠超過芹菜梗的含量,所以鮮嫩的芹菜葉洗淨水燙後加入調料食用,香美可口,營養豐富。
貼心食譜:花生仁拌芹菜#p#分頁標題#e#
原料:芹菜、花生米、植物油、花椒油、醬油15克、鹽
製作過程:1、鍋內放入植物油,燒熱放入花生米,炸酥時撈出,去掉膜皮。
2、將芹菜切成3釐米長的段,放入開水裏燙一下,撈出,用涼水過涼,控淨水分。
3、芹菜圍成圈狀,均勻地碼放在盤子邊上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
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