長期食用過燙過熱致胃癌
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“熱無灼灼,寒無滄滄”是中醫食忌理論中,關於食物溫度的具體論述。“熱無灼灼”,指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人;“寒無滄滄”,指的是食物也不要像寒冰那樣滄滄涼涼。食品寒溫適中,則陰陽協調,有益於身體健康;反之則會對身體造成損傷。人體的陰陽是相對平衡的,如果吃的過涼或過熱,則會打亂陰陽平衡,影響身體健康,甚至會造成病態。
長期吃過熱、過燙的食品,會對口腔、食管、胃內黏膜造成損害,導致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。時間長了,甚至會發生癌變。
如果吃得過於寒涼,可使消化道內的溫度急驟下降,胃腸血管迅速痙攣、收縮,血流減少,從而使生理功能失調,影響人體對飲食的消化和吸收。尤其是小兒,因其臟腑嬌嫩,如過食寒涼、喜吃瓜果生冷,則會損傷脾陽。還可影響脾胃功能,造成腹瀉、大便稀薄、消化不良、面黃肌瘦、抵抗力差等。此外,胃腸道由於受到寒冷刺激,會蠕動失控、運動失調,日久易誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良等。
正如《周禮·天宮·冢宰》中所記載的那樣,飲食的溫度要適中,具體來說,吃各種食物的溫度,要像春天一樣溫暖;喝各種羹湯,要像夏天一樣炎熱;吃醬醋類涼拌食物的溫度,應像秋天一樣涼爽;喝各種飲料的溫度,應像冬天一樣寒涼。
夏天,人們往往喜歡把食物從冰箱中拿出直接食用,如冰鎮西瓜、冰鎮飲料等,這樣會損傷脾胃陽氣。所以,經過冰箱冷藏的食物,應在室溫中一段時間後再食用,以防對健康造成損害。
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