清明養生食譜推薦
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民間清明前後最常吃的三樣東西分別是：河蝦、田螺和野菜。下面爲大家介紹幾個清明節食譜。
油爆蝦油爆蝦
原料：
河蝦500克，花生油1000克（實耗15克）醋60克，白醬油15克，味精1.5克，
蔥、姜各0.5克，白糖50克，細鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。
製作：
1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裏炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
2。原鍋留餘油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗乾淨。用鹽醃漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後，下蕨菜段翻炒調味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
製作：香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調料適量。
製作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠幹水分切段待用；雞蛋打散，放入調味品，略炒出鍋；再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。
薺菜冬筍
原料：淨熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿蔔20克，精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。
製作：1.淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裏沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用；
2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。
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