6種海鮮放心吃 營養豐富身體好!
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海鮮營養豐富,但重金屬污染、藥物殘留事件層出不窮,讓人擔心受怕。近日,據臺灣《康健》雜誌報道,臺灣高雄海洋科技大學水產食品科學系主任蔡永祥、臺灣海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華經研究推薦,以下6種海鮮,相對於其他種類來說,受污染程度較低,不易含有藥物殘留,可以放心食用。
1.小型青花魚。近海野生魚種,是優良的歐米伽3脂肪酸來源,產量大,魚齡短,體內不會累積有害物質。 不過專家提醒,此種魚是運動量最大的魚,魚肉中有1/3是“血肉”,因此很易腐敗,捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。
2.秋刀魚。迴流寒帶魚,體內富含歐米伽3脂肪酸,痛風患者要適量食用。
3.白帶魚。近海撈捕的白帶魚,體色銀亮易辨認,盛產期爲6~11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶魚,體色灰黑,比較便宜,但因長途冰鎮,肉質粗糙,內藏血水也影響魚肉風味。 特別應注意的是,魚皮銀粉含較多嘌呤,有高尿酸血癥的患者不可多吃,或在吃之前先將魚皮刷洗掉。
4.透抽(烏賊的一種)。野生撈捕,盛產期是8~11月,新鮮透抽只能賣兩天,如果沒有活的可買,最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存,被稱爲“活凍”的透抽。市場出售的透抽常以不明藥物保存,以延長販賣時間,可留意觸角尖端,如果呈現小小彎鉤狀,就可能是用了藥,儘量避免購買。此外,透抽內臟膽固醇含量高,烹煮前必須先去除。
5.文蛤。文蛤營養豐富,富含蛋白質、維生素和礦物質,尤其富含鐵質,也有牛磺酸,有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果,對於視力和肝臟都有保護作用。唯獨嘌呤值高,尿酸偏高或痛風患者最好少吃。市場上文蛤常經過“酸洗”,將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉,有些人會使用工業酸,選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。
6.沙丁魚。數量龐大供應量充足,富含歐米伽3脂肪酸,常製成罐頭,對身體同樣有益。
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