胃不好吃大蒜 你知道該如何吃嗎?
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當今社會的很多年輕人平時不注重養胃,所以胃不好的人非常多,如果胃部健康出現問題的話,平時最好不要吃有刺激性的東西,而大蒜就具有強烈的刺激性,因此需要謹慎對待。
一、胃不好能吃大蒜嗎
蒜有很強的刺激性,胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食,否則會引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。
胃不好的人建議不要吃大蒜,假如真的離不開大蒜,每天不要超過2瓣,而且最好多餐分食。
二、吃大蒜對胃有好處嗎?
大蒜中含有的大蒜素,是一種強大的抗菌物質,能活化細胞,加快腸胃蠕動,促進新陳代謝,緩解疲勞。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃粘膜,促進胃液分泌,並且可以和食物中蛋白質和維生素結合,有利於消化吸收。
大蒜是預防胃癌的首選食物,是人們公認的一種胃癌的預防食物,具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示,食用生大蒜的人羣,胃癌發病率非常低,原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量,減少了亞硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。
調查資料表明,種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人羣,胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人,胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量,遠遠低於其它地區的人,製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分,能夠聚集人體器官中的重金屬,將它們帶出體外。
三、大蒜最好怎麼吃?
爲了保證大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原則,用生蒜拌涼菜、調製蒜泥等都是很健康的吃法。
大蒜素不耐高熱,煮熟後營養成分受破壞,便失效。大蒜素並非大蒜天然生成,是大蒜含有的成分跟空氣接觸後氧化產生的,所以,吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片,在空氣中放置十幾分鍾,才能產生大蒜素。
但是吃大蒜會有很重的口氣怎麼辦?很簡單,吃完打算後嚼點茶葉或者含一口溫熱的牛奶都是不錯的選擇。花茶和鐵觀音最見效果。
不過,儘管吃大蒜對身體頗有裨益,但生吃過多也不利於健康。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞,引起急性胃炎,並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用,時間長了還會引起維生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮膚病。
世界衛生組織網站公佈的成人建議生大蒜食用量約爲2~5克,也就是約1瓣的生大蒜,生大蒜的成份對於人體健康成效較高,研究中並無特別指出炒過的大蒜是否也有同樣效用,但經高溫炒過後通常會讓防癌效用降低。
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